Bulgur
Glede na velikost poznamo drobno mleti, srednje mleti in grobo mleti bulgur. (Foto: www.finecooking.com )

Bulgur je eno od osnovnih živil v državah Bližnjega in Srednjega vzhoda, a v zadnjih letih postaja vse bolj priljubljen tudi v slovenskih kuhinjah, saj predstavlja odlično alternativo testeninam, kuskusu in rižu. Tradicionalno se prideluje iz pšenice, ki jo najprej delno skuhajo, posušijo, na koncu pa olupijo in zdrobijo. Danes se poleg tradicionalnega postopka uporablja tudi način instantiziranja, torej segrevanje celih ali zdrobljenih zrn v pari. Ne glede na postopek pridelave, pa je bulgur zelo zdravo živilo, saj se v njem ohrani večina hranilnih snovi.

Zdravo dietno živilo!
Bulgur je dietno, a hkrati tudi zelo okusno in hranljivo živilo. Je bogat vir beljakovin, mineralov (mangan, cink, železo, kalij), vitaminov B-kompleksa in vlaknin, zaradi česar zelo dobro vpliva na prebavo. Njegova uporaba se priporoča tudi pri diabetesu in kardiovaskularnih boleznih, nekatere raziskave pa so pokazale, da preprečuje nastanek žolčnih kamnov.

solatka
Bulgur je osnova arabske solate tabuleh, ki jo naredijo s peteršiljem, paradižniki, limoninim sokom in meto. (Foto: iStockphoto)

Hitra in enostavna priprava!
Bulgur lahko prelijemo z vrelo vodo (razmerje bulgur : voda naj bo 1 : 3 skodelice) in pustimo stati 30 do 40 minut, da zrna vpijejo tekočino. Lahko pa ga tudi parimo ali kuhamo. Kuhamo ga približno 15 minut v zadostni količini vode (razmerje bulgur : voda naj bo 1 : 2,5 skodelice), nato pa pustimo, da še nekaj minut stoji, da zrna vpijejo vso tekočino. Tekočino, ki je bulgur ne vpije, preprosto odlijemo.

Arabske mesne kroglice
Okusne azijske mesne kroglice so merilo za ocenjevanje kuharjeve spretnosti. Pripravljajo jih iz mlete jagnjetine, kjučno vlogo pri pripravi pa ima ovoj iz bulgurja. (Foto: iStockphoto)

Odlična priloga ali sladica?
Bulgur običajno uporabljamo kot prilogo k ribjim, mesnim ali zelenjavnim jedem, odličen pa je tudi v solati. Ker ga uporabljamo podobno kot riž, lahko z njim nadomestimo riž v pravzaprav vsakem receptu - sladicah, zelenjavnih jedeh, juhah, narastkih, mesnih jedeh ipd. Ponujamo vam nekaj odličnih predlogov:
Solata iz bulgurja, zelenjave in tune
Solata iz bulgurja, korenja in peteršilja
Solata tabuleh
Solata iz bulgurja in buč
Kisir
Nadevana rdeča čebula
Arabske mesne kroglice
Solata iz bulgurja s pomarančo