Za pripravo jabolk in karamelne omake potrebujemo:

♦ 4-5 jabolk
♦ malo limoninega soka
♦ 70 g masla
♦ 7 žlic sladkorja
♦ 1 žlička mletega cimeta


Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač (premera 26 cm) namastimo z maslom. Jabolka olupimo in pokapamo z limoninim sokom. razrežemo jih na četrtine, očistimo in četrtine zrežemo na tanjše rezine. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo 50 g masla. 

Ko se maslo stopi, dodamo 5 žlic sladkorja in kuhamo na srednji temperaturi tako dolgo, da se sladkor lepo rjavo obarva in dobimo gladko karamelno omako. Omako previdno vlijemo v namaščen pekač in po njej razporedimo jabolčne rezine (pazimo, da se ne opečemo!). Po jabolčnih rezinah potrosimo preostali sladkor (2 žlici) in razporedimo preostanek masla. Pekač potisnemo v ogreto pečico in medtem, ko se jabolka pečejo, pripravimo testo. 

Za pripravo testa potrebujemo:

♦ 75 g zmehčanega masla
♦ 5 žlic sladkorja
♦ 3 jajca
♦ 3 žlice kisle smetane
♦ naribana lupinica ene limone
♦ 1 žlička vanilijevega ekstrakta (vanilijeva aroma)
♦ 2 žlički pecilnega praška
♦ 11 žlic moke

Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo beljake in rumenjake. V posebni skledi zmešamo moko in pecilni prašek.

Maslo in sladkor zmešamo skupaj. V masleno zmes nato vmešamo rumenjake, kislo smetano, limonino lupinico, vanilijo in na koncu še mešanico moke in pecilnega praška.

Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v rumenjakovo-masleno zmes. 

Pekač vzamemo iz pečice in po pečenih jabolkih potrosimo mleti cimet. Na jabolka vlijemo pripravljeno testo in pekač potisemo v ogreto pečico še za 25 do 30 minut. Ali je kolač pečen, preverimo z zobotrebcem. 

Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se hladi v pekaču 5 minut. Z ozkim nožem previdno ločimo testo od pekača, potem pa na pekač postavimo narobe obrnjen pladenj (krožnik) in nanj previdno zvrnemo kolač. 

Še topel kolač razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo s kepico vanilijevega sladoleda, hladno stepeno smetano ali grškim jogurtom. 

Pa dober tek!