Ko kupujemo pomaranče, vedno pazimo, da izberemo sadeže, ki so čvrsti, lepe oranžne barve in razmeroma težki v primerjavi s svojo velikostjo. Izogibamo se sadežem, ki so poškodovani, nagniti, plesnivi ali imajo napake na lupini (lupina mora biti brez mehkih ali temnih lis).

Pomaranče lahko uporabimo za ustvarjanje najrazličnejših slanih in sladkih jedi, napitkov, smoothijev, marmelad, džemov ter likerjev. Uporabimo lahko cele pomaranče, samo pomarančno meso ali lupinico, pomarančni sok ali kandiran sadež. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj odličnih idej za uporabo posameznih delov.

Pomarančni mousse s kakijevim pirejem
Pomarančni mousse s kakijevim pirejem. (Foto: Profimedia)

♦ Pomarančni sok

Sveže iztisnjen pomarančni sok je zelo zdrav in osvežilen napitek, ki kakšnih posebnih dodatkov v bistvu ne potrebuje. Po želji ga obogatimo z medom ali naribanim ingverjem. Poleg tega, da je odličen napitek, pa se pomarančni sok lahko uporablja tudi za pripravo strjenk, krem in želatin, kot dodatek različnim smoothijem in koktajlom, za mariniranje živil, kot preliv za solate ali pa kot tekočina, s katero navlažimo biskvitno testo. Če ne veste kako bi ga uporabili, je tukaj nekaj odličnih receptov:
kostanjev mousse s pomarančnim sokom,
pomarančni žele,
koktajl mimoza,
tunin karpačo s pomarančnim sokom,
mlad korenček s pomarančno glazuro,
pecivo s pomarančo in mandlji,
pomarančne kroglice s kokosom,
pomarančni mousse s kakijevim pirejem.

Pomarančna solata s pistacijami
Pomarančna solata s pistacijami. (Foto: Profimedia)

♦ Pomarančno meso

Tudi pomarančno meso je zelo uporabno. Res je, da je priprava zelo zamudna, saj moramo odstraniti vso lupino in belo kožico, a se trud bogato obrestuje, saj je meso zelo sočno in sladko. Narežemo ga na kolobarje, krhlje ali rezine in uporabimo za pripravo okusnih solat in ribjih jedi, ali pa za dekoracijo slanih ter sladkih jedi:
pomarančna solata s pistacijami,
polnjene pomaranče,
raža v kremasti omaki s kaprami,
solata iz bulgurja s pomarančo,
ribja nabodala s pomarančo.

V primeru, da za pripravo jedi uporabimo tudi lupino, raje izberemo sadeže ekološke pridelave, saj njihova lupina ni dodatno obdelana s strupenimi kemikalijami, s katerimi se podaljšujeta kakovost in svežina sadja.

♦ Cela pomaranča

Cela pomaranča se v kulinariki pogosto uporablja, saj pomarančno meso jedi doda sočnost in svežino, lupinica pa prijetno grenkobo. Na rezine, krhlje, kolobarje ali kose narezane pomaranče se odlično ujamejo s perutninskim, račjim ali svinjskim mesom. Pomarančni kolobarji so odličen dodatek kolačem in pecivu, drobno zmlete cele pomaranče (sveže ali kuhane) pa prijetno popestrijo biskvitno testo in mu dodajo sočnost in zanimiv okus. Za vas smo izbrali nekaj odličnih receptov:
pomarančni kolač,
piščančja stegna s čebulo in pomarančo,
pomarančni kolač z olivnim oljem,
jagnječji zrezki s pomarančno omako,
obrnjen pomarančni kolač,
račja stegna a l'Orange,
pomarančna marmelada.

Italijanska riževa torta
Italijanska riževa torta. (Foto: Profimedia)

Pomarančna lupinica

Pomarančna lupinica je več kot odličen dodatek slanim in sladkim jedem. Z drobno naribano lupinico popestrimo aromo in okus prazničnih kolačev, krem in številnega peciva, celo lupinico pa dodajamo kompotom, kuhanemu vinu in marmeladam. Naribana lupinica je tudi odličen dodatek številnim marinadam za meso, zelenjavo ali ribe. Če želite tudi vi popestriti jedi s pomarančno lupinico, vam ponujamo nekaj odličnih receptov:
kandirana pomarančna lupinica,
crème brûlée,
italijanska riževa torta,
kuhano rdeče vino z medom.