Jagodni cheesecake
(Foto: osebni arhiv)

JAGODNI CHEESECAKE

♦ Podlaga:
300 g mletih poljubnih piškotov
150 ml gostega jagodnega soka
100 g stopljenega in ohlajenega masla

♦ Krema:
350 g poljubnega mlečnega oziroma sirnega kremnega namaza 
300 g kisle smetane
400 ml sladke smetane
100 g stopljene bele čokolade
1 vrečka burbonskega vanilijevega sladkorja
20 g želatine

♦ Jagodni žele:
700 ml jagodnega pireja
4 žlice sladkorja
70 g praška za jagodni puding
40 g masla

Priprava

♦ Podlaga:

Na servirni pladenj postavimo tortni obroč premera 28 cm in ga na notranji strani obložimo s trdo prozorno folijo.
Mlete piškote zmešamo s sokom in zmehčanim maslom, da se sestavine povežejo. Maso razporedimo po pladnju (znotraj tortnega obroča), jo po vrhu poravnamo ter pritisnemo ob podlago in shranimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo kremo.

♦ Krema:
Belo čokolado stopimo na pari in malce ohladimo. Kremni namaz zmešamo s kislo smetano, stopljeno čokolado in burbonskim sladkorjem. Želatino pripravimo po navodilih na vrečki. Sladko smetano stepemo.
Masi iz kremnega namaza dodamo stepeno sladko smetano in maso dobro premešamo. Želatino stopimo in ji dodamo 1 žlico kreme – premešamo, potem pa mešanico vmešamo v kremo. Kremo vlijemo na piškotno podlago in jo zelo dobro ohladimo v hladilniku. 

♦ Jagodni žele:
Približno 1 kg jagod očistimo in jih gladko zmiksamo s palčnim mešalnikom. Dodamo sladkor in vse skupaj pokuhamo, da dobimo 700 ml jagodnega pireja.
Pet žlic pireja zmešamo s praškom za jagodni puding in ga vkuhamo v jagodni pire. Kuhamo 3 minute, potem pa odstavimo. V vroč žele dodamo maslo in mešamo tako dolgo, da se maslo raztopi. Žele nekoliko ohladimo, nato pa ga prelijemo preko ohlajene kreme.
Torto čez noč shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in povsem strdi. Naslednji dan ji previdno odstranimo obod in prozorno folijo, pred serviranjem pa jo še poljubno okrasimo. 

Preberite še: Bombastična sladica, ki bo navdušila vso družino!
                           Poletna sladica brez peke, ki jo boste sanjali!