Od vsega, kar smo po Krištofu Kolumbu zelenjavnega dobili iz obeh Amerik, ima najbolj veličastno mesto zagotovo paradižnik. Danes ga uvrščamo med najbolj razširjene vrtnine, saj ga poznajo in uporabljajo v prav vseh svetovnih kuhinjah. Lahko ga uporabljamo na vse mogoče načine.
Zagotovo ni veliko plodov, ki vsebujejo toliko dragocenih snovi, kot jih vsebuje paradižnik. Odlikujejo ga nizka energijska vrednost (100 g paradižnika ima zgolj 114 kJ), nizka vsebnost ogljikovih hidratov (približno 4,7 odstotkov) in zanemarljivo majhna vsebnost beljakovin in maščob. Je zelo bogat z vitamini in minerali. Vsebuje veliko vitamina C, vitamina A, vitamine skupine B (B1, B2, B3 in B6) ter minerale, kot so kalij, magneziji in železo. K njegovemu blagodejnemu učinku na zdravje veliko pripomore tudi likopen, naravni antioksidant, ki daje paradižniku rdečo barvo. Likopen, kot tudi ostali antioksidanti, nevtralizira proste radikale, ki v našem telesu nastajajo pod vplivom različnih dejavnikov iz okolja. Nekatere študije celo navajajo protirakotvorno delovanje likopena - zaviral naj bi nastanek raka prostate, dojke, prebavil in kožnega raka. Ugodno pa naj bi vplival tudi na srčno-žilne bolezni. Zato - paradižnik ni zgolj okusen, temveč tudi zelo zdrav!
Paradižnik lahko uživamo na nešteto različnih načinov. Lahko jemo surovega, kuhanega, pečenega ali pa ga konzerviramo. Iz njega pripravljamo omake, solate, juhe, prigrizke ipd. Vam je zmanjkalo okusnih idej? Poskusite katerega od naših predlogov!
≈ paradižnikova juha
≈ gazpacho ali hladna paradižnikova juha
≈ hitra paradižnikova omaka,
≈ špageti s preprosto paradižnikovo omako
≈ pečeni češnjevi paradižniki
≈ pečeni polnjeni paradižniki
≈ paradižnikova pita z bučko
≈ zloženka iz paradižnika in mocarele
≈ italijanska paradižnikova solata
≈ sicilijanska kaponata
≈ zloženka z jajčevci in paradižnikom
≈ polnjeni lignji s paradižnikovo omako
≈ omleta s paradižnikom in sirom
≈ pica margerita
≈ fokača s paradižniki
≈ brusketa s svežimi paradižniki
≈ paradižnikov energijski napitek
