Obilje pisane zelenjave na domačih vrtovih in tržnicah vabi kar samo od sebe, zato je prav, da sezonsko zelenjavo čim bolj celovito vključimo v pripravo zdravih poletnih jedi. Predlagamo vam, da obroke popestrite z juhami, na katere so prisegale že naše babice. Vroče juhe vzbujajo tek, dobro ohlajene pa so dobrodošla osvežitev v vročem poletju.

Dvobarvna kremna juha
Poigrajmo se s smetano, juhi pa obvezno dodajmo koščke popečenega kruha! (Foto: Kuhinjica)

Pripravljanje juh je enostavno, ne glede na to, ali jih kuhamo iz mesa, perutnine, rib ali zelenjave. Ker dalj časa ohranijo svoj odličen okus, jih pripravljamo v velikih količinah, saj jih lahko tudi zamrznemo in na hitro pogrejemo, kadar si kdo zaželi dobre domače juhe.
Tudi najpreprostejša juha lahko postane nekaj čisto posebnega, če jo ponudimo z domiselnimi in okusnimi zakuhami ter jušnimi vložki. Takšna juha veliko bolj tekne, je izdatnejša in na videz bolj privlačna. Ob pisano obarvani zelenjavi privlačnih oblik, najrazličnejših cmočkih ali žepkih bodo tudi največji izbirčneži, ki načeloma ne marajo juh, z veseljem segli po žlici.

Salmorejo
Hladne juhe poskrbijo za poletno osvežitev! (Foto: iStockphoto)
Hladna kumarična juha
Hladne juhe poskrbijo za poletno osvežitev! (Foto: iStockphoto)

HLADNE JUHE postajo tudi v Sloveniji vedno bolj priljubljene, čeprav poletja, zlasti v zadnjem času, niso več takšna, kot so bila. Vendarle pa poletne hladne juhe predstavljajo izvrstno ohladitev, pa naj bodo sadne ali zelenjavne. Naj postanejo del vašega vsakdanjega jedilnika, z njimi pa lahko popestrite tudi zabave na vrtu ali terasi. Če vas je zamikalo, le preizkusite kakšnega izmed naših receptov:
hladna češnjeva juha,
hladna kumarična juha,
salmorejo,
litvanski hladni boršč,
gazpacho ali paradižnikova juha,

Zelenjavna enolončnica s papriko
Pripravite si krožnik zdrave, hranljive in okusne enolončnice iz sezonske zelenjave. (Foto: iStockphoto)

ENOLONČNICE so primerne za poletne dni, saj jih pripravimo v enem samem loncu. Že vonj, ki se razširja po kuhinji, je pravi užitek, da o okusu sploh ne govorimo. So tudi zelo hranljive in nasitne, zato jih lahko ponudimo kot samostojen obrok. Bolj poln okus pričara dodatek mesa ali fižola, lahko pa uporabimo tudi druge stročnice (leča, čičerika, grah); dobro pa se obnesejo tudi ječmen, riž in prosena kaša. Z malo truda in domišljije jih lahko pripravite tudi vi. Tukaj je nekaj predlogov:
mineštra,
ričet,
enolončnica s kvinojo in zelenjavo,
začinjena juha iz rdeče leče,
zelenjavna enolončnica s papriko,
ješprenova mineštra.

Domača goveja juha
Ni slovenskega kosila brez tradicionalne goveje juhe! (Foto: iStockphoto)

OSNOVNE ČISTE JUHE predstavljajo idealno predjed z malo kalorijami. Vse bistre juhe teknejo poleti še posebno dobro, če so lepo ohlajene. V tem primeru jih zelo pikantno začinimo, predvsem pa posnamemo z njih maščobo, ki se med ohlajevanjem strdi na površini. Obogatimo jih lahko z dodatkom testenin, palačink ali rezancev, lahko pa uporabimo že pripravljene dodatke, kot so zlate kroglice. Ponujamo vam odlične recepte:
kokošja juha,
zelenjavna juha,
juha s palačinkami,
goveja juha.

Grahova juha s kokosom
Čas je za kremne juhe iz sezonske zelenjave! (Foto: iStockphoto)

ZELENJAVNE JUHE so vedno dobrodošle kot glavna jed ali kot lahek uvod v kosilo, zato se najpogosteje znajdejo na poletnem jedilniku. Lahko jih je pripraviti, hkrati pa koristno uporabimo tudi ostanke mesa ali zelenjave od prejšnjega dne. In če jih dodatno zgostimo, jih brez vsakih težav postavimo tudi na led. Če jim boste dodali mlečne proizvode, kot sta na primer kisla smetana ali jogurt, bodo še bolj teknile. Tukaj je nekaj svežih idej:
grahova kremna juha,
juha iz stročjega fižola,
paradižnikova juha,
brokolijeva juha,
koruzna juha,
juha iz vodne kreše,
porova juha s krompirjem,
špinačna juha,
korenčkova juha,
juha iz graha in mete.

Ker poleti ne potrebujemo toliko hrane, raje uživajmo lahke in aromatične obroke, ki telesu ne jemljejo preveč energije. Odločite se za okusne juhe, ki vas bodo dobro nasitile, hkrati pa bodo poskrbele za izvrstno osvežitev. Pri pripravi juh pa nikar ne pozabite na zdrave maščobe, ki jih vsebujejo oljčno olje, oreščki in avokado.
Več idej za pripravo okusnih juh in enolončnic pa lahko najdete TUKAJ.