Tudi iz grozdja lahko pripravimo odlične jedi
JESEN

Tudi iz grozdja lahko pripravimo odlične jedi

27.09.2016, 9:50
0

Znano je, da ima grozdje na naše telo blagodejni učinek. Pa naj bo belo ali rdeče, namizno ali namenjeno pridelavi vina. Poleg tega, da je zdravo, je tudi vsestransko uporabno. Iz njega lahko pripravimo odlične sokove in marmelade, sladice in peciva, ga dodajamo različnim morskim in mesnim jedem, ali pa vključimo v različne solate.

Grozdje sodi med najstarejše znane vrste sadja. Na Kavkazu naj bi ga gojili že v kameni dobi, danes pa raste na vseh kontinentih, z izjemo Antarktike. V naših krajih dozori med koncem avgusta in začetkom oktobra ter nas razveseljuje s svojimi sladkimi jagodami. V splošnem grozdje delimo na bele in črne sorte. Pri črnih sortah se barva spreminja od vijolične prek temno do črno rdeče z modrikastim odtenkom. Belo grozdje pa je jantarne do svetlo zelene barve. Poleg sort, ki so primerne za pridelavo vina, poznamo tudi veliko različnih namiznih sort, ki se uporabljajo kot sveže sadje. Jagode namiznega grozdja so nekoliko večje in debelejše, obstajajo pa tudi sorte brez pešk.

Jogurtova torta z grozdjem
Jogurtova torta z grozdjem/ FOTO: iStockphoto

Največ koristnih snovi se skriva v lupini in peškah!

Grozdje, tako namizno, kot grozdje za predelavo v vino, je idealno in koristno za prehrano ljudi, zato je pomembno, da ga v sezoni vključimo v vsakodnevni jedilnik in ga jemo tudi kot samostojni obrok. Je lahko prebavljivo in zdravo. Ker spodbuja delovanje črevesja in ledvic, pomaga pri hujšanju, uporablja pa se tudi kot sestavina različnih očiščevalnih diet. Poleg vode vsebuje izredno dragocene sestavine, kot so grozdni sladkor, minerali(kalij, kalcij, železo, magnezij, fosfor), beljakovine, sadne kisline in vitamini(vitamin A, vitamini B skupine in vitamin C). Ker se največ koristnih snovi skriva v lupini in peškah, je pomembno, da grozdne jagode pojemo cele in jih dobro prežvečimo. Prehransko najučinkovitejše so rdeče sorte grozdja s čim temneje obarvano lupino. Vsebujejo veliko bioflavonoidov- antioksidantov, ki pomagajo ščititi naše telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov in tako varujejo telo pred staranjem, rakom in boleznimi srca in ožilja.

Grozdje ima čistilne, zdravilne in krepčilne učinke na telo. Je odlična hrana za živce, možgane, zobovje in kosti.
Grozdje ima čistilne, zdravilne in krepčilne učinke na telo. Je odlična hrana za živce, možgane, zobovje in kosti./ FOTO: iStockphoto

Pred zaužitjem ga moramo oprati!

Pri nakupu pazimo, da izberemo zrele grozde z napetimi in nepoškodovanimi jagodami, ki se še trdno držijo na pecljih. Črno grozdje ne sme imeti zelenega odtenka, rumeno grozdje pa mora imeti rahlo rumen odtenek. Sveže grozdje prepoznamo po značilnem vonju in rahli beli oblogi na jagodah. Prav zaradi te obloge sveže grozdje hranimo neoprano in na hladnem (v kleti ali hladilniku). Vsekakor moramo kupljeno grozdje pred zaužitjem vedno dobro oprati pod mlačno tekočo vodo, saj je pogosto škropljeno proti boleznim in škodljivcem. Oprano grozdje moramo pojesti v enem dnevu.

Dobro grozdje je čvrsto, na pogled nepoškodovano in enakomerne barve.
Dobro grozdje je čvrsto, na pogled nepoškodovano in enakomerne barve./ FOTO: Profimedia

Kot sestavina sladkih, slanih ali pikantnih jedi mora biti grozdje brez pešk, pogosto pa tudi brez lupine. To še zlasti velja za črne sorte, ki imajo debelejšo lupino. Pri lupljenju si pomagamo z ostrim nožem, lupino pa začnemo odstranjevati pri nastavku peclja. Če grozdnih jagod ne moremo olupiti, jih nekaj sekund blanširamo v vreli vodi.
Kot sestavina sladkih, slanih ali pikantnih jedi mora biti grozdje brez pešk, pogosto pa tudi brez lupine. To še zlasti velja za črne sorte, ki imajo debelejšo lupino. Pri lupljenju si pomagamo z ostrim nožem, lupino pa začnemo odstranjevati pri nastavku peclja. Če grozdnih jagod ne moremo olupiti, jih nekaj sekund blanširamo v vreli vodi./ FOTO: Profimedia

Marmelada iz belega grozdja.
Marmelada iz belega grozdja./ FOTO: Profimedia

Pester izbor jedi iz grozdja

Grozdje je odlično dopolnilo mnogim živilom. Odlično se ujame z ribami, morskimi sadeži, perutnino, teletino, oreščki, avokadom, jagodičevjem, paštetami in siri - še zlasti polnomastnimi, kot je na primer brie. Zato je tudi obvezna sestavina vsake dobro obložene sirove plošče. Iz njega lahko pripravimo odlične sokove, prelive, omake, smoothije, (sadne) solate, marmeladein džeme. Ali pa odlično pecivo, kolačein torte. Ponujamo vam nekaj odličnih receptov:
piščanec v kremni omaki z grozdjem,
solata iz kislega zelja in grozdja,
rženi kruh z grozdjem in lešniki,
solata z ananasom, grozdjem in piščancem,
kolač z grozdjem in vinom,
argentinska sadno-zelenjavna obara,
jogurtova torta z grozdjem,
sadno-zelenjavni napitek,
marmelada iz belega grozdja,
kuskus s sadjem in lešniki,
napitek iz grozdja in melone,
sadni lonček z jogurtom,
smoothie iz grozdja in sliv,
marmelada iz rdečega grozdja.

NOVICE
Prepletenost zdravnikov in farmacevtov: 'Nobeno kosilo ...
ŠPORT
Rusi v Stožicah občutno premočni za Slovence, v osmini ...
POP IN
Tekmovalka razkrila žalostno življenjsko zgodbo
TV ODDAJE
Tekmovalka razkrila žalostno življenjsko zgodbo
VIZITA.SI
Poglejte jo danes, ko je manekenka
OKUSNO.JE
Pecivo iz ene mase, ki se med peko loči na plasti
ZADOVOLJNA.SI
Številne ženske so demiseksualke, kaj to pomeni?
MOSKISVET.COM
Melania, imaš sploh kaj pod suknjičem?
BIBALEZE.SI
Razlog, zakaj skrivata otrokov spol, je zanimiv
CEKIN.SI
26 zaposlenih skupaj dalo odpoved, šef ostal v šoku
DOMINVRT.SI
Gobarji, ste že nabrali to gobo? Zdaj je čas!
MOSKISVET.COM
To se lahko zgodi tudi vam