Čemaž
Pri nabiranju čemaža se najlažje se ravnamo po vonju, saj listi čemaža dišijo po česnu. (Foto: Vodja Centra za zastrupitve Miran Brvar)

Ne zamenjajte čemaža s strupeno rastlino!

Vodja centra za zastrupitve Miran Brvar je povedal, da imajo čemaž, jesenski podlesek, čmerika in šmarnica podobne podolgovate liste, zato so zamenjave pogoste in žal lahko tudi usodne za nabiralce ter njihove sorodnike in prijatelje, so danes sporočili iz Univerzitetnega kliničnega centra (UKC) Ljubljana.
V zadnjem desetletju so v centru za zastrupitve po navedbah Brvarja zdravili 20 bolnikov, ki so se zastrupili z jesenskim podleskom, pri čemer sta dva umrla, saj jesenski podlesek vsebuje močan strup kolhicin, ki je že v majhnih odmerkih smrtno nevaren. Poleg tega so v centru za zastrupitve v tem obdobju zdravili še 14 bolnikov, ki so se zastrupili zaradi zamenjave čemaža in strupene čmerike, vendar nihče ni umrl, je dodal Brvar.

Bolečine v trebuhu
V primeru prebavnih težav po obroku divjih rastlin, predvsem po obroku čemaža, moramo vedno pomisliti na zastrupitev z jesenskim podleskom, čmeriko ali šmarnico. (Foto: Profimedia)

Zastrupitev z jesenskim podleskom sicer poteka v več fazah. Od dveh do dvanajst ur po zastrupitvi bolnikom postane slabo, bruhajo in imajo bolečine v trebuhu ter hudo drisko, ki je lahko krvava. 24 do 72 ur po zastrupitvi pride do okvar srca, jeter, ledvic, trebušne slinavke in pljuč. Pri bolnikih, ki preživijo prvi fazi zastrupitve, se po štirih do petih dneh zaradi zavrtosti kostnega mozga zniža število belih krvnih celic in število ploščic, zato se poveča nevarnost za okužbe in krvavitve. Po dveh do treh tednih pa bolnikom izpadejo še lasje.

Zastrupitev z belo čmeriko poteka s slabostjo, bruhanjem, drisko, glavobolom, meglenim in skakajočim vidom, mravljinčenjem, oslabelostjo, počasnim srčnim utripom, nizkim krvnim tlakom in prehodno izgubo zavesti.

V primeru prebavnih težav po obroku divjih rastlin, predvsem po obroku čemaža, moramo vedno pomisliti na zastrupitev z jesenskim podleskom, čmeriko ali šmarnico. Ob vsakem sumu na zastrupitev s strupeno rastlino v centru za zastrupitve priporočajo čimprejšnji pregled pri zdravniku v urgentni ambulanti. Rastlino ali njene dele oziroma ostanke vedno vzamemo s seboj k zdravniku, saj bodo tako v bolnišnici veliko lažje prepoznali rastlino in ustrezno ukrepali, so svetovali v UKC Ljubljana.

čemaž
Čemaž v kuhinji uporabljamo podobno kot česen. Z njim lahko popestrimo številne solate, juhe, namaze, omake ali sendviče. (Foto: Bilka Blaoh)

Kaj lahko pripravite s čemažem?

Čemaž je priljubljena divja rastlina pri nas, mnogi iz njega pripravijo odlično juho, solato ali namaze. Ima posebno zdravilno moč, ki so jo dodobra izkoriščali že Rimljani.

Nekateri pravijo, da čemaža ne smejo uživati nosečnice in doječe mame, čeprav pravih dokazov, da bi škodil plodu ali otroku ni.

Na forumih mamice razpravljajo, ali lahko otroku postrežejo čemaževo juho. Nekatere so jo, saj so mnenja, da je kot česen in ima antibakterijski učinek.

Najpomembnejša kulinarična odlika čemaža so mladi listi, ki jih dodajamo solatam, z njimi pa lahko pripravljamo različne omake in polivke. Če jih kuhamo v sopari, izgubijo pekoč okus in zdravilno učinkovanje ter postanejo rahlo sladki. V kuhinji je čemaž več kot dobrodošel, saj olajšuje prebavo jedi z več maščobami. A vendarle je s čemažem tako kot s česnom. Ni dobro, če ga pojemo preveč, saj lahko draži prebavila in premočno poseže v telesno presnovo, še zlasti pri manj mastnih jedeh.
Čemažev pesto
Pire krompir s čemaževim pestom
Žepki s čemažem in kozjo skuto
Zelena kremna juha iz divjih užitnih rastlin
Burger s čemažem
Skutni namaz s čemažem
Sendvič s čemažem
Omleta s čemažem
Očiščevalna zelena juha
Čemaževa kremna juha
Čemaževa juha

Omleta s čemažem
(Foto: iStockphoto)