Priprava skutinih štrukljev

Nalagam..

"Štruklji so bili za pridne," se spominja Veronika Gregorčič, članica Društva kmečkih žena Žužemberk. Z njimi so pogostili delavce in druge goste, ko so prišli pomagat, saj dela nikoli ni primanjkovalo. Razveselili so se jih tudi otroci, saj je bilo na jedilniku pogosto samo kislo zelje. Štruklje so včasih preprosto oboževali in tudi danes ni nič drugače.

Postopek priprave skutinih štrukljev si poglejte v priloženem videu!

Osnovna sestavina je vlečeno testo, ki ga je treba dobro pregnesti in nekaj časa pustiti počivati. Nadev je lahko narejen po želji, medtem ko članice društva prisegajo na skuto. Ob štrukljih pa poleg kislega zelja prija tudi kozarček domačega cvička.

Štruklji
(Foto: POP TV)

SKUTINI ŠTRUKLJI

Sestavine:
500 g moke
3 dl vode
1 žlica kisa
250 g skute
1 jajce
2 dl kisle smetane
2 jajci
2 žlici olja
6 dag masla
3 žlice drobtin

♦ Postopek priprave:

V posodi zmešamo moko, jajce in vodo, dodamo dve žlici olja in žlico kisa. Gnetemo čim dlje, da dobimo povsem gladko in elastično testo, ki ga premažemo z oljem in pustimo počivati v pokriti posodi najmanj pol ure.

Ko se testo dobro odpočije, ga nekoliko zvaljamo, potem pa z rokami vlečemo od sredine navzven, da dobimo čim tanjše testo. Nanj nanesemo nadev, ki smo ga pripravili iz skute, jajca, smetane in na maslu prepraženih drobtin.

Namazano testo s pomočjo prta zvijemo v zvitek, ki ga z robom krožnika narežemo na primerno dolžino. Vsak kos zavijemo v folijo in 20 minut kuhamo v slanem kropu.

Kuhane štruklje odvijemo in narežemo na kose, ki jih zabelimo z na maslu prepraženimi drobtinami. 

Dober tek!

Preberite še:
Priljubljena slovenska jed na žlico
Pregrešno dobra slovenska jed
Priljubljena domača jed, pripravljena v nekaj minutah

skutini štruklji
Skutini štruklji so odlični v kombinaciji s kislim zeljem. (Foto: POP TV)