Vinski kamen
Vinski kamen je naravno rahljalno sredstvo, ki v pecivu ne pušča neprijetnega okusa po fosfatu. (Foto: Arhiv proizvajalca)

Velikonočnih praznikov si skorajda ne znamo predstavljati brez dobre domače potice, pirhov, šunke in hrena. Poleg tradicionalnih in vsem nam dobro poznanih jedi se na bogato obloženi praznični mizi lahko znajdejo tudi druge dobrote. Tu so še raznorazni kolači, šarklji, torte, mafini, sladice v kozarcu in strjenke, piškoti in drugo drobno pecivo, ki ne navdušujejo samo z odličnim okusom, temveč tudi s prikupnim videzom. V nasprotju s potico in drugimi jedmi iz kvašenega testa je priprava peciva iz biskvitnega ali umešanega testa tudi veliko bolj hitra in preprosta ter zato odlična izbira za vse, ki s peko velikonočnih dobrot ne želijo izgubljati dragocenega časa. V nadaljevanju vam predstavljamo tri velikonočne sladice, ki vas bodo zagotovo navdušile s preprosto pripravo, prikupnim videzom in božanskim okusom. Dve od njih sta pripravljeni z dodatkom vinskega kamna, povsem naravnega rahljalnega sredstva, ki se izloča v sodih pri zorenju vina. Pecivo bo z njegovo uporabo lepo zračno in rahlo, hkrati pa tudi ne bo imelo okusa po fosfatu, ki ga ima v primeru, ko uporabimo pecilni prašek. Uporablja se pri vseh vrstah testa, saj je odličen nadomestek tako za pecilni prašek kot tudi kvas, razlika je zgolj v tem, da ga moramo navadno dodati malce več, kot zahteva recept.  

Velikonočni cupcakesi
(Foto: Thinkstock)

► Velikonočni cupcakesi

Sestavine za testo: 180 g moke, 1 žlička vinskega kamna Kotanyi, ¼ žličke sode bikarbone, ščepec soli, 115 g stopljenega masla, 80 g sladkorja, 180 ml pinjenca, 60 ml kisle smetane, 2 beljaka.
Sestavine za kremo: 120 g bele čokolade, 140 g sirnega namaza, 3 žlice zmehčanega masla, 1 žlička vanilijeve arome, 200 g sladkorja v prahu, 1–2 žlici mleka.

V skledo presejemo moko, vinski kamen in sodo bikarbono. Sestavine premešamo. V drugi skledi zmešamo stopljeno maslo, pinjenec, sladkor in kislo smetano. Tekočo mešanico vlijemo v skledo s suhimi sestavinami ter vse skupaj premešamo samo toliko, da se sestavine navlažijo in sprimejo.

Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v zmes. S pripravljenim testom napolnimo papirnate košarice, ki smo jih vstavili v vdolbinice pekača za mafine. Kolačke pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 15 do 18 minut. Pečene kolačke ohladimo.

V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopimo čokolado in jo nekoliko ohladimo. Maslo in kremni sirček gladko razmešamo. Vmešamo stopljeno čokolado in vanilijevo aromo, nato pa postopoma, po žlicah, vmešamo sladkor v prahu. Na koncu vmešamo še toliko mleka, da je krema lepo rahla in kremasta. Nabrizgamo jo na ohlajene kolačke. Cupcakese dekoriramo s čokoladnimi ali sladkornimi bombončki, serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.

Velikonočni šarkelj
(Foto: Thinkstock)

► Velikonočni šarkelj z jajčnim likerjem

Sestavine: 5 jajc, 150 g sladkorja, 1 dl olja, 2,5 dl jajčnega likerja, 100 g mletih mandljev, 130 g moke, 130 g jedilnega škroba, 2 žlički vinskega kamna Kotanyi, ščepec soli.

V skledo presejemo moko, sol in škrob. Dodamo mlete mandlje in vinski kamen ter vse skupaj dobro premešamo. Jajca in sladkor penasto umešamo. Primešamo olje in jajčni liker.

V jajčno zmes na nizki hitrosti najprej vmešamo eno polovico suhih sestavin, nato pa še drugo polovico. Testo pretresemo v namaščen in pomokan model za šarkelj in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, 50 do 60 minut. Pečen šarkelj 10 minut hladimo v modelu, potem pa ga zvrnemo na mrežico in ohladimo.

Ohlajen šarkelj serviramo na lep krožnik ali pladenj. Po vrhu ga potrosimo s sladkorjem v prahu ali oblijemo s sladkornim oziroma belim čokoladnim oblivom. Okrasimo s svežimi cvetovi in sladkornimi jajčki ter postrežemo.

Kokosov puding z mangovim želejem
(Foto: Arhiv proizvajalca)

Kokosov puding z mangovim želejem

Sestavine za puding: 500 ml kokosovega mleka, 100 ml sladke smetane, 80 g sladkorja v prahu, 1 vanilijev strok Kotanyi, 10 g agartine Kotanyi

Sestavine za mangov žele: 1 zrel mango, 1 žlica camparija, 2 žlici sladkorja v prahu, 100 ml vode, 3 g agartine Kotanyi

Za dekoracijo: 1 pest kokosovih kosmičev, 1 bio limeta

Agartina
Agartina se pridobiva iz alg in je brez arome ter okusa, njena prednost pa je enostavnost vmešavanja v zmes. (Foto: Arhiv proizvajalca)

Kokosovo mleko skupaj s smetano in agartino med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti. Primešamo sladkor v prahu in sredico vanilijevega stroka, nato pa zmes vlijemo v navlažene modelčke v višini od 1 do 2 cm pod robom. Modelčke za 1 uro postavimo v hladilnik.

Mango olupimo in narežemo na koščke. V kozici segrejemo vodo in campari, dodamo agartino in zmes med nenehnim mešanjem kuhamo vsaj 2 minuti, potem pa primešamo sladkor v prahu in koščke manga. Tako pripravljen mangov žele prelijemo preko hladnega kokosovega pudinga in sladico ohlajamo v hladilniku še dodatne 3 ure.

Ko sladico postrežemo, jo iz modelčkov previdno zvrnemo na krožnik, okrasimo s kokosovimi kosmiči in nastrgano limetino lupinico ter postrežemo. 

Sponzorirana vsebina