Recept: Domače bajadere

♦ Sestavine:
500 - 600 g mletih piškotov
200 g mletih orehov
300 g kristalnega sladkorja
2 dl vode
180 masla ali margarine
50 g čokolade za kuhanje

♦ Sestavine za glazuro:
100 g čokolade za kuhanje
1 žlica olja

Recept za lešnikove bajadere je TUKAJ.

♦ Postopek: 
V večjo kozico ali lonec dodamo maslo (margarino), vodo in sladkor. Pristavimo na kuhalnik in sestavine med mešanjem na visoki temperaturi raztopimo. V vročo zmes najprej vmešamo mlete orehe, potem pa kozico odstavimo in postopoma (v dveh ali treh obrokih) vmešamo še mlete piškote.

Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke, stresemo v skledo in stopimo nad vodno kopeljo. V stopljeno čokolado vmešamo polovico piškotne zmesi.

Globok pravokoten pekač obložimo z alu folijo (papirjem za peko, folijo za živila). Po dnu pekača enakomerno debelo razporedimo polovico svetle zmesi. Na svetlo zmes nato v enakomerno debelem sloju nanesemo polovico temne zmesi. Sledi plast svetle zmesi in na koncu še ena plast temne zmesi. Pekač za 2 uri shranimo v hladilnik, da se vse štiri plasti strdijo in ohladijo.

Na koščke narezano čokolado za glazuro stopimo nad vodnjo kopeljo. Zmešamo jo z oljem, da dobimo gladko in tekočo čokoladno zmes.

Pekač vzamemo iz pečice in pecivo zvrnemo na desko za rezanje. Odstranimo folijo (papir) in pecivo po vrhu prelijemo s čokoladno glazuro. Shranimo v hladilnik za 30 minut, da se glazura strdi.

Bajadere narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.

Celoten postopek priprave domačih bajader si poglejte v priloženem videu!