Prazničen jedilnik mora biti zanimiv in izviren. Možnosti za pripravo zanimivih, razkošnih in okusnih prazničnih jedi so skorajda neomejene, vseeno pa je dobro, da se pri pripravi praznične pogostitve držite nekaterih preprostih, a nadvse pomembnih nasvetov.
⇒ Prvi nasvet: Če niste tako zelo vešči kuhanja, je bolje, da pripravite preizkušene jedi. Celoten jedilnik naj bo sestavljen iz jedi, ki se vedno posrečijo in s katerih pripravo ne boste imeli preveč dela.
Drugi nasvet: Posamezne jedi morajo biti usklajene po sestavinah in barvi, vendar pa morate paziti, da se določeno živilo ali barva ne pojavljata v različnih jedeh. Če na primer za predjed pripravite hruške s sirom, hrušk raje ne postrežete tudi za sladico! Tudi sladica se mora po barvi in okusu ujemati s predhodno serviranimi jedmi.
⇒ Tretji nasvet: Ne pretiravajte s količino hrane. Verjetno ne želite gostov tako zelo nasititi, da se bodo s težavo dvignili s stolov. Tudi boleči želodci seveda niso zaželeni. Zato se raje držite pravila, da so porcije manjše.

Špinačna solata z granatnim jabolkom
Praznično zeleno-rdečo kombinacijo lahko ustvarimo tudi z zelenjavnimi jedmi. (Foto: iStockphoto)

Četrti nasvet: Bodite raznovrstni. Za predjed lahko na primer pripravite nekaj ribjega ali zelenjavnega, za glavno jed pa postrežete z dobrim mesom. Seveda velja tudi obratno. Poskrbite, da se bodo na mizi znašle tudi različne zelenjavne jedi: v solati (topla špinačna solata s pinjolami, solata z mangom in rukolo, Waldorfska solata), za prilogo (brstični ohrovt s sirom, šalotke v medeno-gorčični omaki, gratiniran krompir z rumeno repo, pečen pastinak, pire iz buče), ali pa tudi kot glavna jed (krompirjevi čolnički s pestom, bučni zavitek, špinačna pita, polnjeni ohrovtovi listi).

marinirano meso
Marinirano meso je bolj sočno in okusno. (Foto: iStockphoto)

Peti nasvet: Ne kupujte in pripravljajte vsega zadnji trenutek. Lahko si naredite spisek vseh potrebnih sestavin in razmisite, kaj vse lahko pripravite vnaprej. En dan pred praznično večerjo ali kosilom lahko meso in ribe povsem očistite in pripravite ter položite v marinado. Tudi nekatere sladice lahko pripravite nekaj dni (ali celo tednov) pred prazniki. Za razne kolače s suhim sadjem je celo priporočljivo, da jih pripravite tudi do več tednov pred prazniki, saj bodo le tako lahko razvili svoj poln okus in aromo. Da o piškotih in drugih prazničnih pecivih niti ne govorimo. Vsak vikend lahko spečete eno ali dve vrsti peciva, potem pa ohlajene shranite v kartonsko ali kovinsko škatlo s pokrovom.
Šesti nasvet: Nikar ne hitite! V naglici se vam lahko marsikaj ponesreči, zažge ali prismodi.

Steklenica starega vina
K jedem postrežemo dobra (arhivska) vina. (Foto: iStockphoto)

Sedmi nasvet: Razmislite tudi o pijači, s katero boste ob obedu postregli. Ob prihodu lahko za goste pripravite aperitiv (npr. šampanjec, zeliščni liker, koktajl), ki bo hkrati tudi vzbudil tek. Pri izbiri vina se ravnajte po svojem okusu ali pa upoštevajte okus gostov; seveda če vam je poznan. Jakost postreženih vin lahko tekom obeda stopnjujete, ne smete pa ravnati obratno. Belo vino in šampanjec morata biti dobro ohlajena (belo vino naj ima temperaturo med 8 in 12 stopinj, šampanjec pa med 3 in 6 stopinj), zato je najbolje, da ju že dan pred praznično pogostitvijo shranite v hladilnik ali hladno klet. Rdeča vina pa so lahko sobne temperature (med 14 in 18 stopinj). Nikar ne pozabite, da morajo biti na mizi tudi voda in nesladkani sokovi, saj so praznične jedi običajno nekoliko bolj začinjene, med gosti pa se lahko hitro znajdejo tudi takšni, ki vina ne smejo ali ne želijo piti.

Pretaknjena govedina
Lep in sočen kos pečenega mesa naj ne manjka na praznični mizi. (Foto: iStockphoto)

Osmi nasvet: Jedilnik je lahko sestavljen iz juhe (čebulna juha s popečenimi kruhki, školjčna juha, kolerabna juha s poširanim jajcem, pastinakova juha z lešnikovim pestom, zelenjavna kremna juha, dobra domača goveja juha z različnimi zakuhami), glavne jedi (pečen puran s kostanjem, telečja pečenka, marinirana jagnječja pečenka, jelenova pečenka, brancin v soli, pečena gos, goveji file v rdeči omaki, svinjska pečenka z rožmarinom, nadevana jagnječja krona, telečja krača, losos v listnatem testu) s prilogo in poobedka (različni piškoti, božične pitice, potica, šarkelj, sadni kolači in kruh).

Božične pitice
Prisrčne angleške božične pitice. (Foto: iStockphoto)

Lahko pa se seveda nekoliko poigrate in jedilnik razširite tako, da pred juho postrežete hladno začetno jed (karpačo, kvašeni losos, piščančja kepa, lososova terina, rulada z bučkami in prekajenim lososom, piščančja jetrna pašteta s penino), med juho in glavno jedjo pa postrežete toplo vmesno jed ali ribo (polži po francosko, kapitanovi ravioli, cvrčeči škampi, suhe slive s slanino, korenčkov ali krompirjev souffle, gratinirane pokrovače, špinačni ravioli z žajbljevim maslom). Sirovo ploščo ponudite pred sladkim desertom, obed pa lahko zaključite s kavo, h kateri postrežete tudi konjak ali sladek liker. Še več idej za pripravo prazničnih jedi pa lahko najdete TUKAJ.

Praznična miza
Mizo okrasimo in pripravimo že pred začetkom priprave jedi! (Foto: pinkfrosting.com.au)

Deveti nasvet: Praznična miza mora biti lepo okrašena (z manjšimi šopki, svečkami, adventnimi venčki) in pogrnjena s čistim prtom. Tudi kozarci, pribor in servis morajo biti čisti. Sedežni red lahko določite že vnaprej in pogrinjke označite z imenom gosta. Tako bo vsak gost že ob prihodu vedel, kje je njegovo mesto.
Deseti nasvet: Mislite tudi nase! Namen prazničnega obeda ni, da večino časa preživite v kuhinji in strežete svojim gostom. Zato je dobro, da čim več stvari pripravite že vnaprej. Tako se boste lažje sprostili in brezskrbno posvetili uživanju v obedu ter prijetnemu kramljanju ob dobri hrani in pijači.