Čokoladno-bananina rulada

♦ Sestavine za biskvit:

6 jajc
6 žlic kristalnega sladkorja
3 žlice kakava v prahu
1/2 žlička pecilnega praška

♦ Sestavine za kremo:
200 ml mleka
2 žlici moke
250 g zmehčanega masla
1 jajce
1 zavitek vaniljevega sladkorja
2 žlici kakava v prahu
4 žlice mletega sladkorja

2 banani
olje in kakav v prahu za pekač

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač za rulade (velikosti 25 x 35 cm) namastimo z oljem in obložimo s papirjem za peko.

V dve skledi ločimo beljake in rumenjake, beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Na zmes presejemo kakav v prahu in pecilni prašek ter ju na nizki hitrosti počasi vmešamo. V dveh ali treh obrokih nežno in počasi (najbolje kar z ročno metlico) vmešamo še stepene beljake. 

Testo enakomerno debelo namažemo na pekač, v ogreti pečici ga pečemo 7 do 10 minut oziroma toliko časa, da je na otip lepo prožno.

Pečen biskvit položimo na navlaženo krpo in ga po daljši stranici zvijemo v rulado, ki jo zavijemo v navlaženo krpo in pustimo, da se biskvit ohladi. Ko se ohladi, rulado odvijemo in odstranimo papir za peko.

Pripravimo kremo. Mleko in moko med nenehnim mešanjem ukuhamo v gosto pasto. Odstavimo, malo ohladimo, potem pa vmešamo jajce. V dobro ohlajeno kremo z električnim mešalnikom vmešamo zmehčano maslo. V razmerju 60:40 jo razdelimo na dva dela. V manjši del vmešamo vaniljev sladkor, v večjega pa presejan kakav in sladkor v prahu. 

Biskvitno testo najprej premažemo s svetlo kremo, nato pa še s polovico kakavove kreme. Po celotni dolžini razporedimo olupljeni banani, potem pa vse skupaj po daljši stranici zavijemo v rulado, ki jo po vrhu in ob strani premažemo s kakavovo kremo. 

Celoten postopek priprave sladice si oglejte v priloženem videu!

Chocolate and Banana Velvet Roulade / Zamatová Čokoládovo Banánová Roláda from bake your slovak roots on Vimeo.