Vsi smo že videli (in morda kdaj tudi objavili) kakšno ne preveč posrečeno fotografijo hrane na krožniku, ki je, čeprav je bila v resnici izjemno okusna in mamljivega videza, na posnetku izpadla precej klavrno. In ob tem ste se najbrž spraševali, kaj za vraga je šlo narobe, da fotografija ni bila tako popolna, kot so tiste, ki jih objavljajo drugi – in to po možnosti s pametnimi telefoni precej slabših zmogljivosti. Najsi bo posneta s pametnim telefonom ali digitalnim fotoaparatom – privlačnost fotografije je odvisna od številnih dejavnikov - od svetlobe v prostoru, kota fotografiranja, ostrine, postavitve na krožniku, kreativnosti, pa tudi natančnega urejanja posnete fotografije.

Mnogi po številnih neposrečenih poskusih obupajo prepričani, da je za običajne ljudi povsem nemogoče posneti izjemno fotografijo hrane na krožniku. A strokovnjaki pravijo, da ni tako: že z nekaj preprostimi triki in prilagoditvami je mogoče narediti ogromno razliko. In to brez najema profesionalnega fotografa ali nakupa drage fotografske opreme. V bistvu je vse, kar potrebujete, zgolj pametni telefon z zmogljivo kamero ali navadni digitalni fotoaparat. Zbrali smo nekaj nasvetov svetovno znanih umetnikov fotografiranja, s pomočjo katerih boste fotografije vaših kuharskih mojstrovin iz amaterskih posnetkov zlahka preoblikovali v izjemne kompozicije.

Kako postaviti jed na krožnik?

Če boste želeli fotografirati jed, ki jo dobite v restavraciji, s tem segmentom ne boste imeli težav, saj bodo hrano za vas na krožnik zložili drugi. V kolikor pa se kuharskega ustvarjanja in dekoriranja lotite sami, je dobro vedeti, kako pravilno postaviti posamezne komponente na krožnik, da bo končni rezultat estetsko dovršen. Morda bo kdo rekel, da postavitev hrane na krožnik ne vpliva na njen okus, a to ne drži povsem, saj ljudje (pa če si to priznamo ali ne) jemo tudi z očmi. In le če bo servirana jed v živo videti odlično, bo to mogoče prenesti tudi na fotografijo, sicer bo ves trud zaman.

Pri serviranju jedi je potrebno v prvi vrsti poznati vaše estetske zmožnosti. Če fotografirate jed, ki že v osnovi temelji na lokalnih sestavinah in je tudi bolj naravnega videza (kot so solate in juhe), ste pri sestavljanju krožnika lahko nekoliko bolj kaotični in 'razmetani'. To ne pomeni, da ni potrebe po aranžiranju jedi, a verjetno boste čutili večjo potrebo, da jo ljudje vidijo kot naravni dar popolnosti. Če pa se lotite fotografiranja krožnikov s hrano, ki je malce bolj kompleksnega videza, bo pravilna postavitev ključnega pomena. Te vrste jedi se bolj opirajo na ravnovesje barv in natančnost linij, enako kot pri slikanju, risanju ali skiciranju.

Splošno pravilo pravi, da je jed bolje sestavljati v višino kot pa po širini krožnika; prvič zaradi večjega spektra možnosti zornih kotov fotografiranja, drugič pa zato, ker bolj na široko zasnovan krožnik psihološko daje vtis večje količine hrane in posledično (pre)velike porcije. Ko postavljate hrano na izbrano podlago, je vedno najbolje začeti na sredini in krožnik oblikovati od znotraj navzven. Tako boste namreč zagotovili simetrijo pri postavitvi hrane. Ob tem razmišljajte kot umetnik in se poslužujte kakršnih koli pripomočkov, ki vam utegnejo priti prav pri dekoriranju – žlice, dozirne vrečke za kreme, pinceta, čopiči ... Naj vas ne bo strah uporabiti omak in vzorcev, da bi vašemu krožniku dodali umetniški pečat.

Prav tako je pomembno izbrati pravo podlago, na katero postavite hrano. Lesena deska in miza za piknik dajeta bolj rustikalni vtis in sta odlična izbira za postavitev domačih jedi za piknik, kot so čevapčiči, ražnjiči, perutničke, hamburgerji in pomfri. Klasične bele krožnike je najbolje uporabiti za pisane jedi živahnih barv, krožniki z retro vzorci pa bodo idealna izbira za tradicionalne jedi. Nasploh pa velja, da je vselej pametno izbirati podlage, ki se najbolje ujemajo z estetiko hrane in so sposobne prikazati prednosti vizualne privlačnosti hrane.

Najbolj optimalna je naravna dnevna svetloba

Strokovnjaki so si enotni, da je za fotografiranje hrane najbolj idealna naravna svetloba. Najboljši posnetek naj bi tako naredili na oblačen dan z difuzno dnevno svetlobo, a tudi sončen dan ne bo prevelika težava, dokler sonce ne bo sijalo neposredno skozi okno. Krožnik s hrano postavite pred okno in ga fotografirate s strani in ne z oknom v ozadju ali za fotografom. Mehka in nevpadljiva naravna svetloba bo zmanjšala ostre sence in v ospredje postavila karakteristike jedi, kot so sočnost sveže pečenega kosa mesa ali edinstvena tekstura popolno odrezanega kosa sira. To je še posebej pomembno pri fotografiranju jedi, ki vsebujejo več različnih plasti in tekstur, kot so denimo sendviči in hamburgerji.

Mehka in nevpadljiva naravna svetloba bo zmanjšala ostre sence in v ospredje postavila karakteristike jedi.

Izogibajte pa se zlasti svetlobi od spredaj. Osvetljevanje od spredaj namreč običajno ustvari ostre svetle točke na vaši fotografiji, kar pomeni, da tekstura hrane ne bo v kontrastu na način, da bi poudarila teksturo v foto-grafiki. To pa lahko naredi vašo hrano dolgočasno in neokusno. Ne pozabite izklopiti vseh luči v prostoru, saj lahko jed odenejo v neprivlačen rumen odtenek. Če boste fotografijo dodelanega krožnika želeli posneti v restavraciji z malo svetlobe, imejte s seboj prenosno lučko ali pa naj vaš prijatelj uporabi luč na telefonu. Ne glede na to, katero možnost boste izbrali, pa se, če se le da, izogibajte bliskavici, saj bo ta sprala podobo krožnika in tudi najbolj okusne jedi prikazala v neprivlačni luči.

Če nimate dostopa do naravne svetlobe, lahko vedno posnemate naravno svetlobo z uporabo reflektorja z difuzorji svetlobe, ki bo poskrbel za mehko senco ob strani, podobno kot dnevna svetloba. Če vas ta senca moti, jo lahko odstanite s postavitvijo dodatne luči ali belega odbojnika na strani, na kateri se osenčen del nahaja. V kolikor nimate odbojnika svetlobe, lahko improvizirate tudi z aluminijasto folijo, belimi listi papirja ali celo z belim prtičkom.

Izogibajte se fotografiranju hrane od spredaj navzdol.

Vsaka jed ima svoj popolni profil

Vaša hrana je na krožniku, luči so nastavljene, naslednja stvar, o kateri je potrebno razmišljati, pa je, kako krožnik ujeti v svoj objektiv. Ni pravega ali napačnega načina, kako ustvariti popolno fotografijo hrane, a morda vam bo v pomoč nekaj smernic o vidikih fotografiranja, ki jih boste želeli imeti v mislih, ko boste poskušali narediti posnetek, ki bo najbolje poudaril prednosti vaše hrane.

Različne jedi dobro izgledajo fotografirane z različnih zornih kotov. Pri tem je dobro vedeti, kateri del jedi bi radi poudarili, saj boste tako lažje izbrali pravo perspektivo. Najbolj optimalni naj bi bili dve poziciji slikanja: ptičja perspektiva (neposredno nad hrano) in pasja perspektiva (predstavljajte si, kaj bi videl zlati prinašalec ali nemški ovčar (govorimo o velikosti psa), ko bi kukal izpod pulta). Tako je hamburgerje po besedah strokovnjakov najbolje fotografirati od strani, da ga gledate 'malce navzgor,' in lahko vidite sestavine, ki jih vsebuje po plasteh, medtem ko je pica na splošno videti najbolje, če je fotografirana od zgoraj. Pri fotografiranju s ptičje perspektive se povzpnite na stol in se prepričajte, da se na zaslonu pojavi vse, kar bi radi ujeli v objektiv ter da so linije povsem čiste in ravne. Taka vrsta fotografiranja je preprost način, da v en posnetek zajamete celotno omizje. Prav tako lahko posnetek od blizu izpostavi tudi pomembne podrobnosti jedi, kot so kompaktnost, tekstura in barve.

Seveda pa to nista edini možni poziciji; večina jedi ima več fotogeničnih zornih kotov, tako da bolj kot eksperimentirate, boljše bodo vaše možnosti, da posnamete fotografijo, ki bo deležna vsesplošnega oboževanja. Izogibajte se le fotografiranju hrane od spredaj navzdol. To je pogosta napaka, ki jo običajno naredimo zato, ker v tej perspektivi doživimo naš prvi stik s hrano, ko je ta postavljena pred nas. In prav to je razlog, zakaj je tak posnetek nezanimiv in neprivlačen za oko gledalca. Vsekakor predlagamo, da se poigrate s postavitvami in dodatki ter jed vedno fotografirajte z različnih zornih kotov. Bolje je, da posnamete 25 fotografij in med njimi najdete tisto ta pravo, kot pa da naredite posnetek ali dva, s katerima potem ne boste zadovoljni.

Dodajte barve

Večina hrane, ki jo uživamo, je precej bledih, pastelnih in nedefiniranih odtenkov – pomislite samo na ribe, testenine, piščanca in kruh. Da bodo vaše fotografije hrane bolj padle v oko opazovalca in bodo privlačnejše, poskusite dodati barvite elemente; to so lahko krožniki, prtički, kozarci ali stekleni predmeti in drugi dekorativni dodatki. Razmislite, kako barve na vaši fotografiji 'pašejo' skupaj, se dopolnjujejo in kako vplivajo na estetiko jedi. Poskusite dopolniti krožnik z rekviziti ali zanimivimi teksturami in vzorci v dopolnjujočih se barvnih odtenkih ter ohranite uravnoteženost barv.

Prav tako si zagotovo želite vašo fotografijo ohraniti zapolnjeno. Ni pa nujno. Prazen prostor na posnetku je v določenih primerih celo priporočljiv, saj omogoča veliko kreativnosti. Detajlni posnetki so odlični, a naj vas nikar ne bo strah pustiti, da hrana zavzame le tretjino fotografije. Če imate preprosto ozadje, lahko hrano postavite spredaj. Številni strokovnjaki so ljubitelji temnih ozadij, saj pravijo, da lahko z njihovo pomočjo ustvarijo popoln kontrast, podobo in vsebino krožnika.

Poskusite ohraniti celotno kompozicijo fotografije v toplih barvah. Rezultati študij namreč kažejo, da lahko toplejše barve, kot so rdeča, oranžna in rumena, sprožijo senzorične reakcije v možganih, ki spodbudijo apetit. Izogibajte pa se ostrim, hladnim barvam, kot sta modra in vijolična. To ne pomeni, da svetlo modre borovnice ali bogato vijolično grozdje ne moreta dodati potrebne barve, vsekakor pa se izogibajte hladnejših filtrov za fotografiranje. Večina živil – še posebej meso in siri – je v modrem sijaju namreč videti precej neokusno.

Ozadje naj bo zamegljeno

Poskusite fotografirati z različnimi objektivi, da vidite, kako to vpliva na globino polja vaše fotografije. Pri tem je pomembna tudi svetlobna jakost, izražena s f/(številka). Nižja kot je številka, močnejša je svetlobna jakost, to pa pomeni večjo odprtino (zaslonko), skozi katero svetloba preko objektiva pada na slikovno tipalo in tam izriše sliko. Večja zaslonka pomeni, da z objektivom lahko fotografiramo v slabši svetlobi. Obenem večja zaslonka bolj zamegli ozadje in postavi jed v ospredje ter jo izpostavi, a je ob tem pomembno tudi, da ključne elemente ohranite v središču pozornosti. Na pametnih telefonih lahko podoben učinek dosežete s portretnim načinom fotografiranja, ki uporablja oba objektiva, da ustvari enak učinek zamegljenega ozadja. Preverite, kakšne možnosti izbire globinske ostrine omogoča vaš pametni telefon in si po potrebi naložite kakšno izmed aplikacij, ki jih je v spletni trgovini malo morje.

Tudi če želite posneti detajlno fotografijo s pametnim telefonom, se vedno fizično približajte objektu, ne uporabljate 'zumiranja'.

Ne bodite sramežljivi in se približajte krožniku, ki ga fotografirate. Bistvo hrane so barve in teksture, tako da jasnejše kot so podrobnosti, lažje boste opazovalcu predstavili okus. Če imate digitalni zrcalnorefleksni fotoaparat (DSLR), razmislite o nakupu makro objektivov, s katerimi boste vaše fotografije hrane povzdignili na višjo raven. Nekateri pametni telefoni in osnovni fotoaparati imajo prav tako vgrajene makro nastavitve, ki omogočajo izostritev iz bližine. Tudi če želite posneti detajlno fotografijo s pametnim telefonom, se vedno fizično približajte objektu, ne uporabljate 'zumiranja'. Ta bo namreč fotografijo zelo verjetno naredil motno in neizostreno. Poskusite eksperimentirati z izostrenimi bižnjimi posnetki in manj izostrenim ozadjem. Igranje z globino polja vaših fotografij lahko pripomore k dodatnemu poudarku na bolj teksturiranih živilih – ta učinek deluje še posebej dobro pri fotografiranju jedi iz testenin.

Dodajte človeški element

Angažirajte prijatelja, ki bo pomagal, da bodo vaše fotografije hrane zaživele. Fotografija roke, ki vliva javorjev sirup na palačinke, v rokah drži vilice z navitimi testeninami ali toči koktajl, je običajno bolj privlačna kot zgolj hrana na sicer lepo dekoriranem krožniku. Prav tako ne bo nič narobe, če boste fotografirali krožnik z izbrano jedjo, medtem ko bodo v ozadju za isto mizo sedeli ljudje – ki pa jih zameglite, da ne pritegnejo preveč pozornosti. To bo namreč dalo pridih domačnosti in topline ter poživilo celotno sliko. Najpomembnejši nasvet strokovnjakov v primeru, ko želite v objektiv vključiti tudi človeški faktor pa je: prepričajte se, da so vsi ljudje v kadru oblečeni v temna, nevpadljiva oblačila, zlasti črnino in sivino. Svetla oblačila bodo namreč odvrnila pogled od okusne hrane, ki jo fotografirate.

Bodite kreativni

Zabavajte se pri fotografiranju hrane in pustite domišljiji ter kreativnosti prosto pot. Ne bojte se preizkusiti novih ustvarjalnih konceptov. Namesto fotografiranja pripravljenega krožnika, poskušajte posneti posamezne sestavine ali ustvarite kolaž postopka kuhanja oziroma pripravljanja hrane. Ob tem pazite, da v kadru ne bo preveč umazane posode, zapacanih krp ali drugih motečih elementov. Nič namreč pozornosti s hrane na fotografiji ne preusmeri bolj kot umazana posoda, lisasta srebrnina ali ostanki omake na pultu. Razen če nimate izrecnega namena, ne fotografirajte že napol 'pospravljenih' jedi in kaosa v kuhinji. Čeprav je vse to del procesa priprave hrane, je bistvo vaše fotografije estetska dovršenost, kajne?

Zavedajte se, da je fotografiranje hrane umetnost, ne gola znanost. Našteli smo nekaj grobih smernic, ki bodo pomagale, da naredite boljše fotografije hrane, a to naj vas ne odvrne od eksperimentiranja s filtri, svetlobnimi tehnikami in kompozicijo, ki lahko dodajo kreativni pečat vašemu posnetku. Naj vas ne bo strah preizkusiti novih metod in načinov fotografiranja. Z njihovo pomočjo lahko ustvarite posnetke, ki bodo prej pritegnili pozornost uporabnikov družbenih omrežij, medtem ko bodo nezainteresirano brskali po svojih uporabniških računih.

Urejanje je pika na i izjemne #foodporn fotografije

Ko enkrat posnamete fotografijo hrane, je potreben še tisti zadnji 'touch' v obliki programske opreme za urejanje fotografij, s katerim posnetke izoblikujete do dovršenosti. Strokovnjaki za fotografijo priporočajo, da uporabite ne zgolj aplikacije za urejevanje fotografij, ki so že serijsko naložene na vašo pametno napravo, temveč si s spletne trgovine prenesete tudi še kakšen urejevalnik, s pomočjo katerega boste enostavneje prilagodili barvo, svetlobo in kontraste vašega izdelka. To velja tudi za urejanje fotografij, posnetih z digitalnim fotoaparatom, ki jih uredite na računalniku. Na voljo so vam tako brezplačne kot kupljene različice programov, s katerimi lahko naredite nekaj lepotnih popravkov vaših fotografij.

View this post on Instagram

Komu bo cesnja prinesla zmago? #masterchefslo #poptv

A post shared by MasterChef Slovenija (@masterchefslovenija) on

Z urejanjem boste fotografiji dali svoj osebni pečat in jo dvignili na višjo raven, prav tako pa lahko enostavno popravite kontraste ali celo ne preveč posrečene osvetlitve. Pri urejanju velja, da je manj več, saj ni treba, da so vaše fotografije videti preveč umetno. A tudi če je hrana skrbno postavljena na krožnik in fotografirana s pravega zornega kota ob optimalni svetlobi, torej je vse videti popolno, je dobro pri urejanju preveriti nekaj malenkosti, kot so dobra izostritev slike, belina in svetloba. Dobro je denimo vedeti, da uporaba toplejše beline jed naredila bolj privlačno, kot uporaba hladnejše. Belino lahko nastavite na različne načine, odvisno od programa za urejanje, ki ga uporabljate.

Z urejanjem boste fotografiji dali svoj osebni pečat in jo dvignili na višjo raven, prav tako pa lahko enostavno popravite kontraste in ne preveč posrečene osvetlitve.

Kontrast je ločevanje med najtemnejšimi in najsvetlejšimi deli vaše fotografije. Dodajanje večjega kontrasta med svetlimi in temnimi deli fotografije, jo bo naredilo bolj podrobno. Drugače je pri kontrastih robov; za te je pri fotografijah hrane bolje, da ostanejo pri minimalnih vrednostih. Nekoliko povečanje svetlosti in kontrasta bo razkrilo raznolikost barv, poudarkov in senc na fotografiji ter ustvarilo bolj privlačno sliko. Končni namig za urejanje fotografij hrane pa je rahlo povečanje saturacije, to je intenzivnosti barv na vaših fotografijah. Intenzivne toplejše barve so namreč ponavadi bolj privlačne za oko. Pomislite na intenzivno barvo sočnega rdečega mesa ali svetlo oranžne rezine manga – oboje bo vsekakor bolj privlačno z nekaj dodatka intenzitete in obenem odličen način, da poudarite posamezne detajle fotografije in jo kot celoto naredite bolj sijočo.

Okusne e-novice

Prijavi se na Okusno.je e-novičke in bodi na tekočem z aktualnimi recepti in kuharskimi nasveti. Zate jih pripravlja uredništvo Okusno.je.