Priprava poletnega tiramisuja z Anžetom Kuplenikom

Nalagam..

POLETNI TIRAMISU

Vanilijeva krema:
270 ml mleka
3 rumenjaki
3 žlice škroba
3 žlice sladkorja
10 listov mete
1 strok vanilije
3 žlice maskarponeja

Prijave za novo sezono masterChef Slovenija so že odprte. Prijavite se lahko TUKAJ.

Kumarični žele:
2 kumari
5 listov mete
1 vanili sladkor
agar agar (želirno sredstvo)

♦ Mascarponejeva krema: 
200 g mascarponeja
1 pomaranča
1 žlica medu z žajbljem

♦ Potrebujemo še:
piškoti za tiramisu
1 dl mleka
0,3 dl ruma
½ žlice medu z žajbljem
maline
sveža meta

Postopek: 
200 ml mleka vlijemo v kozico in ga skupaj z metinimi lističi in vanilijevim strokom segrejemo skoraj do vretja. Rumenjake, sladkor, škrob in preostalih 70 ml mleka v posodici gladko razmešamo. Iz segretega mleka odstranimo lističe in strok, potem pa vanj počasi vmešamo zmes rumenjakov. Kremo ob nenehnem mešanju kuhamo 3 minute, potem pa jo precedimo in na dotik pokrijemo z živilsko folijo. Ko se krema ohladi, ji primešamo mascarpone. 

Kumaro olupimo, drobno naribamo in ožamemo. Prihranimo tekočino, ki  jo skupaj z vaniljevim sladkorjem in metinimi lističi zavremo. Dodamo želirno sredstvo, kuhamo 1 minuto, potem pa tekočino vlijemo v model, v katerem bo žele debel približno 3 milimetre. Ohladimo v  hladilniku.

Mascarpone premešamo, da se malo zmehča. Primešamo mu med in naribano pomarančno lupinico. 

Sestavimo sladico. V kozarec najprej dodamo plast piškotov, ki smo jih namočili v mleko, ki smo mu dodali med in rum. Sledi plast mascarponejeve kreme, na katero položimo kumarični žele, ki smo ga izrezali s pomočjo okroglega modelčka. Sledi nova plast v rumu namočenih piškotov in na koncu še plast vanilijeve kreme z mesto. Sladico na koncu dekoriramo s svežimi jagodami in metinimi listki. 

Preberite še:
Novi MasterChef Slovenija je postal Anže Kuplenik!
Karim razkril recept finalne MasterChef sladice

MasterChef: drobno pecivo po receptih naših babic

Sladice

Zate bomo pripravljali najboljše recepte sladic, pa naj bodo to praznične, poletne ali sladice iz oddaje MasterChef Slovenija. Prijavi se na Okusno.je sladice.


Anže Kuplenik tiramisu
Anže Kuplenik, zmagovalec MasterChef Slovenija 2019, za vroče poletne dni priporoča osvežilen tiramisu. (Foto: Aljoša Kravanja)