Pečene piščančje prsi, riž in brokoli
Piščančje meso je zdravo okusno in enostavno za pripravo. (Foto: Profimedia)

Odličen vir beljakovin

Piščanec je zelo priljubljena hrana športnikov, vseh, ki hujšajo, in ljudi, ki stremijo k zdravemu načinu prehranjevanja. Lahko bi rekli, da ustreza prav vsem zahtevam sodobne prehrane – je zdravo, okusno in enostavno za pripravo. V primerjavi z drugimi vrstami mesa vsebuje več visokovrednih beljakovin in malo maščob, hkrati pa je tudi odličen vir železa, vitaminov skupine B, še zlasti niacina (B3), ki v telesu sodeluje pri pomembnih presnovnih procesih, in cinka, ki igra odločilno vlogo pri krepitvi imunskega sistema.

Pri nakupu smo pozorni predvsem na svežino in barvo, prednost pa dajemo kakovostnim izdelkom slovenskega porekla, ki bistveno odločajo o samem okusu  priljubljenega mesa. Piščančje meso in izdelki Pivka se ponaša z znakom Izbrana kakovost, ki pomeni kratke dobavne poti, kakovostnejšo krmo, natančno sledljivost izvora, poostren nadzor in lokalno poreklo. Pivški piščanci so izvaljeni in vzrejeni v neokrnjeni predvsem v naravi notranjsko-kraškega in primorskega podeželja ter hranjeni z najkakovostnejšo mešanico žitaric z dodanimi lanenimi semeni.

Notranjost hladilnika
V hladilniku športnika ne smejo manjkati beljakovinska živila. (Foto: Profimedia)

Najrazličnejše izdelke Pivka perutninarstvo uporabljajo tudi tekmovalci MasterChef Slovenija, kateri se na posameznih izzivih spopadajo z zanimivimi nalogami, sodnike in gledalce pa navdušujejo z okusnimi kreacijami. Na preteklem izzivu v parih so jih čakali trije polno založeni hladilniki, ki so ustrezali trem različnim likom: poslovnežu, svetovnemu popotniku in športniku. Slednji je bil bogato založen s svežim sadjem in zelenjavo ter številnimi beljakovinskimi izdelki: jajci, skuto, mlečnimi izdelki in svežim piščančjim mesom ter drugimi perutninskimi izdelki, ki so skorajda nepogrešljiva sestavina hladilnika vsakega športnika.

Piščančja bedra z zelenjavo
Piščančje meso lahko kuhamo, dušimo, nadevamo, cvremo ali pečemo. (Foto: iStockphoto)

Odličen okus in vsestranska uporabnost

Poleg odličnega okusa, visokega deleža beljakovin, lahke prebavljivosti in nizke vsebnosti maščob, je prednost perutninskega mesa tudi njegova vsestranska uporabnost. Lahko ga kuhamo, dušimo, nadevamo, cvremo ali pečemo (v pečici, ponvi ali na žaru). Ko pripravljamo zdrave in hranljive obroke, se izogibamo cvrtju in meso raje skuhamo ali pa ga pripravimo z minimalnim dodatkom maščobe. Ker je perutninsko meso nevtralnega okusa, ga lahko kombiniramo s številnimi živili. Izvrstno se ujame z mlečnimi izdelki (smetano, sirom, skuto), zelenjavo, sadjem, testeninami, rižem, stročnicami, gobami, pršutom in številnimi začimbami, med katerimi velja omeniti predvsem baziliko, koper, timijan, rožmarin, curry, mleto papriko, drobnjak in pehtran. Z upoštevanjem vsega omenjenega vam spodaj predstavljamo odličen recept za pripravo lahkega in okusnega obroka, ki bo navdušil vse športnike in ljubitelje zdrave prehrane – v pršut ovite nadevane piščančje prsi s pečeno poletno zelenjavo. Zraven si lahko privoščite kuhan riž ali (polnozrnate) testenine, odlična priloga pa je tudi velika skleda solate.

V pršut ovite nadevane piščančje prsi s pečeno poletno zelenjavo
V pršut ovite nadevane piščančje prsi s pečeno poletno zelenjavo (Foto: Profimedia)

Sestavine za 4 osebe:

4 polovičke Pivka piščančjih prsi brez kosti in kože
200 g nepasirane skute
šopek svežih zelišč (bazilika, drobnjak, koperc, timijan ...)
naribana lupinica ½ limone
4 rezine pršuta
olivno olje
2 bučki
1 jajčevec
pest češnjevih paradižnikov
sol in sveže mleti poper

Nadevane piščančje prsi so pečene, ko je meso na otip lepo čvrsto, temperatura v notranjosti pa doseže 75 stopinj Celzija. Preden jih narežemo, pustimo, da počivajo približno 5 minut.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zelenjavo in zelišča operemo ter osušimo. Zelišča drobno sesekljamo, bučke in jajčevec narežemo na tanjše kolobarje.

V skledo stresemo skuto in jo z vilicami pretlačimo. Dodamo sesekljana zelišča, naribano limonino lupinico in malo olivnega olja ter vse skupaj dobro premešamo. Nadev rahlo posolimo in popopramo.

Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. V vsako polovico z nožem naredimo globoko zarezo, da dobimo žepek, ki ga napolnimo s pripravljenim nadevom. Nadevane piščančje prsi tesno ovijemo z rezinami pršuta. Pred pečenjem jih lahko ovijemo še s kuhinjsko vrvico.

Pekač rahlo namastimo z oljem in nanj stresemo vso zelenjavo. Rahlo jo posolimo in popopramo, prelijemo z malo olivnega olja, z rokami nežno premešamo in lepo razporedimo po dnu pekača. Na zelenjavo položimo v pršut ovite nadevane prsi in jih pokapamo z olivnim oljem. Pekač za približno od 30 do 35 minut potisnemo v segreto pečico. Na polovici pečenja prsi obrnemo, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh.

Še nekaj zdravih in okusnih piščančjih receptov:

► Mini piščančji fileji s pisano pomladno zelenjavo
Solata s piščancem, avokadom, gobami in paradižniki
Piščančji curry s sladkim krompirjem
Piščančji trakovi s češnjevimi paradižniki in mocarelo

Solata s piščancem, avokadom, gobami in češnjevimi paradižniki
Solata s piščancem (Foto: iStock)

Sponzorirana objava