Lan Verko in Žak Verko
Brata Lan in Žak sta si prislužila mesto v polfinalu. (Foto: POP TV)

Žak in Lan Verko iz OŠ Pohorskega odreda iz Slovenske Bistrice (podružnica Zg. Ložnica) sta v 1. oddaji Mali šef Slovenije navdušila s svojim kuharskim znanjem, zmago v prvi oddaji pa jima je prinesla jed, ki je že na prvi pogled videti naravnost mamljiva. Pripravila sta dušene piščančje krače v čokoladno-vinski omaki z dodatkom pomaranče, pilav riž s šalotko in porom ter jagodni džem. V svojo jed sta verjela, a sta bila kljub temu presenečena, pozitivno seveda, nad komentarji žirantov. Največ jima je pomenil komentar Uroša Štefelina, ko je rekel, da bi njun krožnik v svoji restavraciji upal postreči vsakemu gostu. Če bi radi preizkusili kombinacijo okusov, kot sta si jo zamislila Žan in Lan Verko, vam v nadaljevanju razkrivamo njun recept.

Spremljajte nov družinski kuharski šov Mali šef Slovenije vsako nedeljo ob 18.10 na POP TV. Kuharska bitka med osnovnošolci iz vse Slovenije bo zanimiva in polna zabavnih pripetljajev. Skupaj z malimi junaki pa tekmujejo tudi njihove šole. Vsaka od njih ima namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, Mercator, prijatelj oddaje Mali šef Slovenije, pa bo s sredstvi podprl njihove želje. Za šole lahko glasujete TUKAJ!

Dušene piščančje krače v čokoladni omaki
(Foto: POP TV)

DUŠENE PIŠČANČJE KRAČE V ČOKOLADI

► Sestavine za 2 osebi:

400 g piščančjih krač Natur Premium
2-3 šalotke
150 ml belega vina
moka po potrebi
klinčki
50 g temne čokolade
50 g rozin
2 lovorjeva lista
olivno olje po potrebi
sol, poper
žlička sladkorja
0,5 dl pomarančnega soka
naribana pomarančna lupinica
200 g svežih jagod
100 g sladkorja

► Pilav riž:
100 g dolgozrnatega riža
1 šalotka
olivno olje
sol
curry po okusu
drobnjak
drobno narezano korenje in por po okusu
voda ali piščančji fond

► Pečeno korenje:
100 g mladega korenja
sol, poper, zvezdnati janež
1/2 žlice vinskega kisa
50 g masla
drobnjak

►Priprava:

Piščančjim kračam izločimo kosti, tako da se zgornji del še vedno drži skupaj. Odstranimo kožo, meso obrnemo in ga okoli kosti oblikujemo v kepo. Kepo nato ovijemo s kožo. Kost lepo očistimo morebitnih ostankov mesa. Tako pripravljene krače po okusu začinimo, pomokamo ter v pečici pokrito pečemo približno 20 min. Občasno jih med peko prelijemo z nastalim sokom. Proti koncu jih odkrijemo ter popečemo do zlato rjave barve.

Riž popražimo skupaj z na kocke narezano šalotko, da postekleni. Dodamo narezano korenje in por, ga po okusu začinimo ter zalijemo z vročo vodo ali piščančjim fondom. Pustimo da zavre, ga pokrijemo ter do konca dušimo v pečici na 200 stopinj Celzija 15 minut.

Korenje očistimo. Pokuhamo ga v vroči vodi z dodatkom soli, vinskega kisa ter zvezdnatega janeža. Ostati mora čvrsto. Preložimo ga na toplo ponev z maslom ter ga nekoliko popečemo. Potresemo z drobnjakom.

Šalotko olupimo, na drobno narežemo in jo v kozici na olivnem olju na rahlo prepražimo. Medtem posebej zakuhamo vino z lovorjem in klinčki. V kozico dodamo naribano čokolado, namočene rozine ter postopoma prilivamo kuhano vino. Začinimo in pokuhamo .

Pečene piščančje krače prestavimo v omako s kostjo navzgor, dodamo naribano pomarančno lupinico ter prilijemo pomarančni sok. Dušimo še približno 5 minut.

Jed serviramo toplo, za prilogo ponudimo pilav riž s curryem in drobnjakom, pečeno mlado korenje in jagodni džem. Slednjega naredimo tako, da jagode očistimo, narežemo na manjše kose, ki jih skupaj s sladkorjem v ponvi na hitro pokuhamo, da dobimo bolj gosto marmelado.

Premium piščančji izdelki

Za še boljše okuse ...

Da bo okus jedi še boljši, je zelo pomembno, da izberete kakovostno meso znanega porekla. Tega se še kako zavedajo v Perutnini Ptuj, zato se meso iz njihove ponudbe ponaša s certifikatom Izbrana kakovost – Slovenija. Pred leti so ravno pri podjetju z dolgoletno tradicijo prvi v Sloveniji uvedli certificiran način reje (’piščancem prijazna reja’), ki se naslanja na tradicijo reje, kot je potekala na kmečkih dvoriščih, a s skrbno nadzorovanimi koraki na poti od njive do vilic. To pomeni, da spodbujajo naravno gibanje v hlevu in na pokriti terasi, hkrati pa omogočajo izhod na prosto, več dnevne svetlobe ter manjšo gostoto živali. Dodana vrednost mesa iz linije Natur Premium se odraža v strukturi mesa, hkrati pa pri Perutnini Ptuj verjamejo, da je način reje korak naprej v smeri sodobnih dognanj o dobrobiti živali in trajnostnega razvoja.

Sponzorirana vsebina