Kaj morate vedeti o pršutu?

Slovenci smo veliki ljubitelji mesnin in pršut je zagotovo med najbolj priljubljenimi. Pravzaprav gre za svinjsko stegno, njegovo ime pa izhaja iz latinske besede ’perexsuctum’, kar pomeni izsušen.

Pršut
Kraški pršut prepoznamo po intenzivni rubinasti barvi in slano-sladkastem okusu. (Foto: Profimedia)

Nasoljeno stegno počasi sušijo in zorijo na kraški burji, rezultat je pa je kulinarična znamenitost naše dežele - slastni kraški pršut z rahlo sladkastim vonjem, značilnim sladko-slanim okusom in intenzivno rubinasto barvo. Seveda ni vsak pršut enako kakovosten, ravno tako ne enako okusen, česar se še kako dobro zavedajo pri Krasu. Verjetno ni treba posebej poudarjati, da je pravi kraški pršut ’kralj’ med pršuti. Od ostalih se med drugim razlikuje po stopnji sušenja in dozorelosti, ki jo omogoča področje na Krasu. Zaradi izjemno ugodnih pogojev, ki pripomorejo k edinstveni kakovosti, je dobil zaščiteno geografsko označbo (ZGO).

Kuhan in pečen pršut Kras pri pripravi svojih kuharskih mojstrovin uporabljajo tudi mali junaki v zabavnem kuharskem šovu Mali šef Slovenije. Spremljajte kuharsko tekmovanje med osnovnošolci iz vse Slovenije vsako nedeljo ob 18.10 na POP TV. Skupaj z malimi junaki pa tekmujejo tudi njihove šole. Vsaka od njih ima namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, Mercator, prijatelj oddaje Mali šef Slovenije, pa bo s sredstvi podprl njihove želje. Zanje lahko glasujete TUKAJ!

Dobro je vedeti tudi, da je kakovostni pršut dobrodošla popestritev uravnotežene prehrane, saj je lahko prebavljiv in ima visoko hranilno vrednost, v nasprotju s prepričanjem mnogih pa tudi nima veliko maščob. Vsebuje veliko vitamina A, nekaj vitamina C, E in železa, sol ter veliko kakovostnih beljakovin, bogat pa je tudi z vitamini skupine B (B1, B2, B3, B6 in B12).

Pršut
Kakovostni pršut je lahko prebavljiv, nima veliko maščob in je bogat z vitamini ter minerali. (Foto: Profimedia)

Kuhan in pečen pršut

Če smo iskreni, sloves kraškega pršuta odmeva daleč naokoli, tako da ga skoraj ni prebivalca naše lepe zelene dežele (in širše), ki ne bi poznal njegovega božanskega pristnega okusa. Malo manj pa vemo o njegovih dveh ’sovrstnikih’ - kuhanem in pečenem pršutu. Kuhani pršuti Kras so izdelki visoke kakovosti in sodijo v sam vrh kulinarike. Pripravljajo jih namreč iz skrbno izbranih svežih stegen na povsem naraven način z minimalnimi dodatki, ki jim le poudarijo okus. Sodobna tehnologija danes omogoča, da cela sveža svinjska stegna izkostijo, razsolijo z mešanico soli in začimb ter nato cele kose termično obdelajo. Pečen pršut potem še rahlo dimijo, kar mu doda še posebej prefinjeno aromo ter specifičen okus.

Pomembno je poudariti, da strokovnjaki za prehrano vse bolj opozarjajo na odlične lastnosti in pomen kuhanega ter pečenega pršuta v naši prehrani. Kako tudi ne, saj imata praktično enake hranilne lastnosti kot kraški pršut, odlična izbira pa sta tudi, ker imata izredno nizko vrednost maščob. Če povzamemo, sta lahka, nežna in mehke teksture ter ustvarjena, da si ju brez slabe vesti privoščimo ob vsaki priložnosti. Kuhan pršut extra pa je zaradi svojih hranilnih lastnosti primeren tudi za prehrano otrok.

Rženi musli s hrenom in vrtno krešo
Sočne rezine pršuta so tudi odličen dodatek sendvičem in kanapejem. (Foto: Shutterstock)

Idealna izbira tudi med velikonočnimi prazniki

Velika noč je že skorajda pred vrati in če že razmišljate, s kakšnimi dobrotami boste letos razveselili najdražje, ne pozabite, da na  praznični mizi po tradiciji poleg pirhov, hrena in potice ne sme manjkati lep kos pečenega ali kuhanega mesa. Največkrat je to šunka, odlična izbira pa je tudi navaden, pečen ali kuhan pršut, saj lahko v njegovem odličnem okusu uživajo prav vsi – tudi tisti, ki skrbijo za zdravje in vitkost ter celo otroci. Sočne rezine pršuta so nenazadnje tudi odličen dodatek narezkom, ki jih pripravljate bodisi za družino bodisi za prijatelje, ravno tako jih lahko dodate sendvičem in kanapejem, z njimi pa lahko obogatite tudi raznorazne omake za testenine. Poskrbite, da bodo letošnji prazniki ’začinjeni s pristnimi domačimi okusi’ , zato izberite kakovostne izdelke Kras in v krogu svojih najdražjih uživajte v dobi jedači in pijači!

Sponzorirana vsebina