Jetrni cmočki
Pečeni jetrni cmoki, postreženi v začinjeni mesni juhi, so znana nemška specialiteta. (Foto: iStockphoto)

Cmoki so ena tistih jedi, ki jo poznajo po vsem svetu. Še zlasti so priljubljeni v srednji Evropi, v južnonemški in avstrijski kuhinji, kjer jim pravijo "knödel". Cmoke lahko pripravljamo v vseh letnih časih. V toplejših mesecih, ko je izbira svežega sezonskega sadja nekoliko pestrejša, radi pripravljamo sladke cmoke. V hladnejših mesecih pa iz krompirjevega ali kvašenega testa, pšeničnega ali koruznega zdroba ter starega kruha radi pripravimo slane cmoke. Vendar to ni vse. Kot testenine tudi cmoke delamo z različnimi dodatki. Lahko jih polnimo z mesom ali zelenjavo. Ali pa osnovno testo za cmoke pomešamo z mesom ali zelenjavo. Tako na primer naredimo odlične jetrne cmoke, ki jih ponudimo v čisti mesni juhi.

Kuhanje cmokov
Cmoke navadno kuhamo v osoljenem kropu. Od velikosti cmokov je odvisno, koliko časa jih kuhamo. V osnovi upoštevamo pravilo, da so nezamrznjeni cmoki kuhani, ko priplavajo na površje. (Foto: Profimedia)

Cmoke navadno kuhamo v osoljenem kropu, lahko pa jih tudi pečemo v pečici, po kuhanju popečemo v ponvi ali parimo. Dobre cmoke odlikuje rahlost, hkrati pa morajo biti dovolj čvrsti, da pri kuhanju ne razpadejo. Za preskus damo v vrel krop en cmok, in če razpade, v testo dodamo še malo jajca ali moke. Cmoke vedno kuhamo v odkriti posodi, saj se lahko med kuhanjem v pokriti posodi preveč zmehčajo.

Ko nam čas dopušča, lahko cmoke naredimo na zalogo in zamrznemo. Tako jih bomo imeli pri roki tudi takrat, ko nam bo primanjkovalo časa. Pripravljene, a nekuhane cmoke najlažje zamrznemo tako, da jih razporedimo po pladnju, ki ga postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjene cmoke nato shranimo v vrečke, ki jih tesno zapremo in shranimo v zamrzovalnik. Ko jih želimo pripraviti, jih ne odmrznemo, ampak kar zamrznjene skuhamo v osoljenem kropu. Počakamo, da cmoki splavajo na površje, potem jih kuhamo še od 5 do 10 minut.

Kruhovi cmoki
Okusna ideja za brezmesno kosilo: kruhovi cmoki z gobovo omako. (Foto: iStockphoto)
Klasični krompirjevi cmoki
Krompirjevi cmoki so odlična priloga, ki jo lahko postrežemo k pečenemu mesu ali zelenjavi. (Foto: iStockphoto)

Kako slane cmoke ponudimo?
Cmoke navadno ponudimo kot prilogo, skupaj s skledo sezonske solate pa so tudi odlično kosilo ali večerja. Kuhane cmoke po želji zabelimo s kislo smetano, prepraženimi drobtinami ali ocvirki, ali prelijemo s poljubno omako, na primer gobovo omako. Nizozemci cmoke začinijo s čilijevo omako, Ukrajinci z veliko smetane, Gruzijci pa jih postrežejo s sveže mletim poprom. Japonci jih začinijo z ingverjem in čebulo, Kitajci pa s sojino omako, česnom in kisom. Če cmoke pripravimo kot prilogo, jih postrežemo k zelenjavi ali pečenemu mesu, pa naj bo to pečenka ali sočni zrezki z omako. Kako boste cmoke pripravili in kako jih boste postregli, je odvisno od vašega okusa in vaših želja – mi vam ponujamo nekaj okusnih idej:
kruhovi cmoki,
kruhovi cmoki s kostanjem,
krompirjevi cmoki,
krompirjevi cmoki s slanino,
pečeni jetrni cmoki v juhi,
japonski zeleni cmoki,
kitajski cmočki s svinjino.

Kako pa vi pripravljate cmoke? Pošljite nam recept ali pa se nam pridružite na naši Facebook strani in z nami delite svoje mnenje, nasvete in izkušnje. Ste se nam že pridružili na Facebooku? To lahko storite s klikom na