Za pripravo kleinurja potrebujemo:

600 g moke
180 g sladkorja
180 g hladnega masla
3 žličke pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
1 zavitek vanilijevega sladkorja
4-5 kardamomovih zrn (ali mleti kardamom, lahko tudi kardamomova aroma, če jo imamo)
1/4 žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 žlička soli
2 jajci
1/2 skodelice mleka (120 ml)
1 skodelica jogurta, kislega mleka, kefirja ali pinjenca
olje za cvrtje

Kardamomove stroke v terilniku stremo v droben prah. V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in zdrobljen kardamom. Dodamo sladkor in muškatni orešček ter sestavine dobro premešamo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo in ga z rokami vgnetemo v suhe sestavine. Mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. 

V skledi zmešamo jajca, mleko in jogurt. Mešanico prilijemo suhim sestavinam, nato pa vse skupaj zgnetemo v kompaktno testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v živilsko folijo in za 30 minut shranimo v hladilnik. Če je testo preveč 'pocasto' in lepljivo, dodamo še malo moke. 

Spočito testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na debelino 5 mm. Dva krat ga diagonalno narežemo na 5-6 cm široke trakove, da dobimo značilno obliko diamanta. V vsak kos z nožem ali kolescem po sredini naredimo daljšo zarezo. 

Vzamemo en testeni diamant in skozi zarezo na sredini potegnemo spodnji krak. Postopek ponavljamo, dokler ne oblikujemo vseh kleinurjev. 

V lonec vlijemo večjo količino olja in ga segrejemo na 180 stopinj Celzija. V segretem olju kleinurje na vsaki strani cvremo 60-90 sekund (toliko, da se lepo zlato rjavo obarvajo), ko so ocvrti, pa jih s ponavko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah. 

Pecivo ponudimo, dokler je še toplo, pred postrežbo pa ga po želji potrosimo še s sladkorjem v prahu ali na eni strani pomočimo v stopljeno čokolado. 

Preberite še:
Najboljše miške, kar ste jih jedli!
Vse skrivnosti dobrih krofov
Pecivo, ki se stopi v ustih!