Španske sestavine kolaž
Nepogrešljive sestavine španske kulinarike so olivno olje in česen, sveže sadje in zelenjava, ribe in morski sadeži, meso in klobase ter začimbe.

Španska kuhinja je znana in cenjena po vsem svetu. V osnovi temelji na olivnem olju ter preprostih in svežih sestavinah, kot sta sadje in zelenjava. Pomembne sestavine španske kuhinje pa so tudi meso (perutnina, svinjina, govedina in jagnjetina), suhomesnati izdelki in klobase, riž, stročnice, zelišča in začimbe, ribe, morski sadeži in mlečni izdelki. Ali so na jedilniku pretežno ribe ali pa prevladuje meso, pa je odvisno predvsem od geografskih oziroma podnebnih značilnosti posameznih pokrajin. Geografska raznolikost, vremenske razmere in kulturne razlike so namreč vplivale na to, da so v različnih delih države v ospredju drugačne sestavine, jedi ali način priprave. Eden od znanih španskih pregovorov pravi, da se na jugu države jedi pretežno cvrejo, v celinskem delu pečejo, na severu države pa pripravljajo v omakah. A to je zelo splošen pregled španske kulinarike. Podroben pregled namreč pokaže, da ima prav vsaka španska pokrajina svoje tradicionalne jedi in sestavine.

Španska tortilja s krompirjem in papriko
Značilna jed španske kulinarike so tudi tapasi, za en ali dva grižljaja veliki prigrizki, ki si jih Španci privoščijo ob kozarcu dobrega vina, sangrije ali piva. (Foto: Profimedia)

V Andaluziji se jé bolj pikantno in od tod izvira slavni gazpacho - mrzla paradižnikova juha. Galicija se ponaša z mesnimi jedmi in specialitetami, kot so jedi iz teletine ter školjke na različne načine. Kastilja je raj za ljubitelje pečenega mesa, Estremadura slovi po suhomesnatih svinjskih izdelkih, v Baskiji prevladujejo ribje jedi in jedi z morskimi sadeži, v Asturiji pa je doma fabada, enolončnica iz fižola in svinjine. Iz Katalonije prihajajo specialitete z morskimi sadeži, ribami, perutnino, sadjem in zelenjavo ter znamenito desertno vino cavas. Valencia, ki je bogato posejana z riževimi polji, pa je najbolj poznana po paelli - pisani španski "rižoti", v kateri se mešajo morski sadeži, ribe, klobase, meso (govedina, perutnina, svinjina), zelenjava in začimbe.

Churrosi s karamelno omako
Španske sladice so zelo sladke in izdatne. Med nabolj priljubljenimi so zagotovo churrosi. (Foto: Thinkstock)

Za konec vam ponujamo nekaj izvrstnih receptov, s pomočjo katerih boste v svoj dom z lahkoto vnesli nekaj značilnega španskega temperamenta.
♦ Paella s piščancem in rakci
Španska tortilja
Churrosi s karamelno omako
Fabada
Piščanec po baskovsko
Salmorejo
Madridske mesne kroglice
Tapas s hobotnico
Španska omleta
Španski ognjeni žepki
Galicijske empanade
Hornazo (španska mesna pita)
Španska zelenjavna obara
Flan (pečena jajčna krema s karamelo)