Solata iz mocarele
Italijanske jedi navdušijo z neverjetno preprostostjo in božanskimi okusi. Vsak Italijan namreč ve, da so kakovostne sestavine najboljše, če se družijo le same s seboj in jim ne dodajamo nič drugega. (Foto: iStockphoto)

Italija je obljubljena dežela za vse ljubitelje dobre hrane. Italijani namreč obvladajo umetnost uživanja v hrani. Hrana jim ne pomeni samo vir energije, temveč tudi zadovoljstvo, okoli katerega se vrti dnevni ritem. Ko je le mogoče, se obrok jé v družbi oziroma "in compania". Beseda compania namreč izhaja iz dveh italijanskih besed: con (s) in pane (kruh), kar bi pomenilo nekaj takega kot "lomiti kruh s prijatelji". A pravi italijanski obrok je veliko več, kot samo lomljene kruha s prijatelji. Začne se s predjedjo (antipasti), ki jo običajno sestavlja pet jedi, potem sledi prva jed (primo piatto) - testenine ali riž, po kateri pride še druga jed (secondo piatto), ki jo po navadi sestavljajo meso ali riba z zelenjavno prilogo. Po drugi jedi si pogosto privoščijo še malo sira, na koncu pa je čas za sladico (dolce) in skodelico dobre italijanske kave (espresso).

Osnova so kakovostne sestavine

Osnova italijanske kulinarike so kakovostne in sveže sestavine, ki jih mojstrsko kombinirajo v preprostih, a že na prvi pogled zelo okusnih jedeh. Italijani še zlasti radi uporabljajo sezonsko sadje in zelenjavo, olivno olje, sveža zelišča (bazilika, timijan, origano, žajbelj, rožmarin), testenine, riž, pinjole, mlečne izdelke, meso (teletina, perutnina, svinjina, govedina) in številne mesne izdelke, med katerimi prevladujejo klobase, panceta in pršut.

Skutni ravioli
Tudi v najbolj preprostem domu je pripravljanje testenin pravi obed, specialni recept stare mame pa skoraj sestavni del družinskega premoženja. (Foto: iStockphoto)

Slavna "pasta" in druge specialitete

Posebnost italijanske kuhinje je tudi njena regionalnost. Vsaka italijanska pokrajina ima svoje specialitete in znamenite jedi, ki se prenašajo iz roda v rod. A kljub vsej pestrosti in raznolikosti posameznih kulinaričnih pokrajin, boste v Italiji skorajda kjerkoli naleteli na slavno "pasto". Pod tem skupnim imenom najdemo različne testenine, njoke, raviole in torteline, ki jih postrežejo z različnimi omakami in polivkami. Italijanom je še zlasti pomembno, da za določeno omako uporabijo prav določeno obliko testenin. Eno pomembnejših pravil pravi, da redkejše omake kombiniramo z dolgimi testeninami, omake s kosi zelenjave, mesa ali morskimi sadeži, pa lahko postrežemo s krajšimi, različno oblikovanimi testeninami.

Tiramisu
Pravi italijanski tiramisu vas bo prebudil in "spravil kvišku". (Foto: Thinkstock)
Pica margerita
Dobro testo in kakovostni sveži dodatki, kot so mocarela, paradižnik, olivno olje in začimbe, so osnova prave italijanske pice. (Foto: Profimedia)

Poleg slavnih testenin, pa v Italiji zagotovo ne moremo še mimo nekaterih slavnih jedi. Tu so še pica margerita, slavna lazanja, kremasta polenta, florentinec, nebeški tiramisu in številne druge specialitete, ki že vrsto let navdušujejo kulinarične navdušence po vsem svetu.

► RECEPT: Piščančje prsi v paradižnikovi omaki z mocarelo
► RECEPT: Mesna lazanja
► RECEPT: Tiramisu
► RECEPT: Njoki z omako puttanesca
► RECEPT: Italijanska riževa torta
► RECEPT: Govedina po toskansko s kremasto polento
► RECEPT: Nadevane piščančje prsi s pršutom
► RECEPT: Krompirjeva fritata s špinačo
► RECEPT: Rižota z gobami
► RECEPT: Semifreddo z orehi
RECEPT: Italijanska mesna štruca
► RECEPT: Pica margerita
► RECEPT: Toskanska fižolova juha
► RECEPT: Torta Caprese
► RECEPT: Osso buco s koromačem
► RECEPT: Panna cotta s kavnim sirupom