Sestavine bosanske kulinarike
Zelo pomembna sestavina bosanske kuhinje je meso, saj praktično ni obroka brez govejega, telečjega, piščančjega ali jagnječjega mesa. Priljubljena živila so tudi krompir, čebula, česen, zelje, špinača, riž, paprika, fižol, jajca, začimbe (mleta paprika, poper, cimet, klinčki), sir, kajmak in kisla smetana, imenovana pavlaka. (Foto: Thinkstock)

Sirnica (pita s sirom)
Bosanska kulinarika ponuja pestro paleto pit z različnimi nadevi. (Foto: Thinkstock)

Od slastnih mesnih jedi do zelo sladkih sladic

Med najbolj znanimi bosanskimi jedmi so zagotovo specialitete z žara, kot so čevapčiči, pleskavice in sudžukice. Čevapčiče in pleskavice običajno pripravljajo iz mešanice teletine in jagnjetine in postrežejo z lepinji podobnim kruhom, ki se imenuje somun. Skorajda obvezna priloga sta tudi kajmak in narezana čebula. Poleg mesnih specialitet pa Bosna in Hercegovina slovi tudi po številnih slanih pitah. Slovenci jim radi rečemo kar burek, čeprav je to poimenovanje lahko popolnoma napačno. Burek je namreč samo mesni, vse ostalo pa so pite. Teh je skorajda nešteto – od sirnice, zeljanice in krompiruše, do bolj neznanih, kot sta kvrguša in obaruša.
Od ostalih tipičnih jedi, ki jih strežejo v večini tradicionalnih restavracij, velja omeniti tudi naslednje jedi: bosanski lonec (enolončnica iz mesa in zelenjave), đuveč (zelenjavna jed z mesom ali brez), sataraš (zelenjavna jed, pripravljena iz paprike, jajčevcev, čebule in paradižnika, lahko tudi z dodatkom jajc in kisle smetane), Begova čorba (enolončnica iz piščančjega mesa in zelenjave), polnjene paprike, sogan dolma (z mletim mesom polnjena čebula v omaki), čufte (mesne kroglice z rižem), kačamak (jed iz koruznega zdroba in krompirja), "meso ispod sača" (jagnjetina, teletina ali kozje meso, ki ga pokrijejo s kovinskim, keramičnim ali glinenim pokrovom in spečejo tako, da pokrov prekrijejo z ogljem), sarma (zvitki iz listov kislega zelja, riža in mletega mesa) in bamija (enolončnica iz okre in teletine).

Čupavci
Bosanske sladice so zelo sladke, tradicionalno pa se postrežejo s skodelico zelo močne kave.

Poleg odličnih slanih jedi lahko v Bosni in Hercegovini izbiramo tudi med številnimi sladicami. Večinoma so zelo sladke, pogosto pa vsebujejo tudi oreščke, začimbe ter suho ali sveže sadje. Med najbolj znanimi so zagotovo baklava, halva, tufahija (v sladkem sirupu kuhano jabolko, polnjeno z orehovim nadevom), hurmašica (sladica iz piškotnega testa, prelita s sladkim sirupom), tulumba (ocvrto testo, prelito s sladkornim sirupom) in kadaif (sirovo pecivo s sladkim sirupom).

Naedvane paprike
Z mesom ali sirom polnjene paprike so tradicionalna bosanska specialiteta. (Foto: Thinkstock)

Uživajte v slastnih bosanskih specialitetah – s pomočjo naših receptov!

S sirom polnjene pečene paprike
Sataraš
► Kvrguša s piščancem
Burek
Tulumbe
Čupavci
Sirnica (pita s sirom)
Polnjene paprike v paradižnikovi omaki
Pita zeljanica
Baklava
Sarme iz kislega zelja
Halva
Čufti v paradižnikovi omaki