Ameriške palačinke
Prave ameriške palačinke so majhne, puhaste in debele. (Foto: iStockphoto)

Ameriške palačinke se od naših crepes, kot jih po francosko imenujejo Američani, razlikujejo v dveh bistvenih podrobnostih: so manjše in debelejše. Prav tako pa so tudi zelo rahle in puhaste, saj poleg osnovnih sestavin, kot so moka, jajca in mleko, vsebujejo tudi pecilni prašek ali sodo bikarbono. Za razliko od Francozov, ki svoje palačinke napolnijo z različnimi nadevi, nato pa jih zvijejo ali prepognejo, Američani svoje pancakes radi naložijo eno na drugo, obložijo s koščkom masla ter prelijejo z javorjevim sirupom ali medom.

Ženska pripravlja testo za palačinke
Namesto mleka lahko uporabimo pinjnec, jogurt ali "kislo mleko", ki ga pripravimo tako, da v mleko vmešamo eno žličko kisa ali limoninega soka ter pustimo stati nekaj minut. (Foto: Profimedia)

Priprava je hitra in enostavna!

Osnovni recept za ameriške palačinke je zelo enostaven. V eni skledi zmešamo suhe sestavine (presejano moko, pecilni prašek (sodo bikarbono), sladkor in sol), v drugi skledi pa zmešamo "mokre" sestavine (jajca, stopljeno maslo in mleko). V sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo mešanico mokrih sestavin. Sestavine nato dobro premešamo, da dobimo enotno testo - ne mešamo prehitro, predolgo ali preveč, saj so majhne grudice dovoljene. Če želimo, da so palačinke še bolj rahle in puhaste, jajca na začetku priprave ločimo na rumenjake in beljake - rumenjake zmešamo z mlekom in stopljenim maslom, beljake pa stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v testo.

Palačinke z borovnicami
Preden palačinke obrnemo, lahko po testu potrosimo sveže sadje. (Foto: iStockphoto)

Ko ameriške palačinke pečemo, ponev najprej dobro segrejemo in namastimo z malo olja, kokosove maščobe ali koščkom masla. Na segreto ponev s pomočjo zajemalke vlijemo približno 60 mililitrov testa, ki pa ga ne razlijemo po ponvi, temveč oblikujemo v manjšo in debelejšo palačinko (premer palačinke je med 10 in 12 cm). Palačinko pečemo na srednjem ognju in ko se na spodnji strani lepo zlato rjavo zapeče, na zgornji strani pa se pojavijo drobni mehurčki, jo z lopatko previdno obrnemo in spečemo še na drugi strani. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.

Pečene palačinke zložimo na krožnik in postrežemo s svežim ali pečenim sadjem, različnimi sadnimi, sladkimi ali čokoladnimi prelivi ter marmeladami in džemi.

Bananine palačinke
Ameriške palačinke z banano. (Foto: Profimedia)

Ameriške palačinke na osem načinov!

Sedaj, ko smo vas seznanili z osnovnim postopkom priprave ameriških palačink, vam za konec ponujamo še osem slastnih receptov, ki bodo zagotovo navdušili vse ljubitelje rahlih in puhastih palačink.
Palačinke z borovnicami
Ameriške palačinke s pinjencem
Rdeče palačinke s kremnim prelivom
Majhne palačinke s črnim ribezom in sivko
Čokoladne ameriške palačinke
Srčaste palačinke
Kvinojine palačinke z borovničevo omako
Bananine palačinke