Če imate radi dobro hrano, je Turčija zagotovo odlična izbira za vas. Za Turke je hrana eden največjih užitkov v življenju, prav tako pa tudi menijo, da je treba jesti dobro in predvsem nikoli sam. Za kosilo ali večerjo nimajo določene ure, ampak raje jedo, ko so lačni, tudi tradicionalne jedi nimajo določene recepture, ker za njihovo pripravo navadno uporabijo tisto, kar imajo trenutno na zalogi – včasih je to več zelenjave, drugič več mesa.

Turška hrana
(Foto: iStock)

Spremljajte turško uspešnico Moja boš od ponedeljka do petka ob 20. uri na POP TV.

Tradicionalna turška kuhinja se je razvila pod okriljem otomanske dinastije, zanjo pa je značilna izredna raznolikost, ki je posledica geografskih značilnosti in vplivov Azije, Srednjega Vzhoda, Mediterana in Balkana. Osnovne sestavine domače kuhinje so meso (jagnjetina, govedina, perutnina), ribe, olivno olje, med, pšenica in zelenjava. V prvi vrsti so to jajčevci, ki jih pripravljajo na tisoč in en način (pečene v pečici, na žaru, ocvrte, pasirane, polnjene, v omakah, prilogah, juhah ...), priljubljeni pa so tudi paradižnik, paprike, bučke in kumare. Seveda ne gre brez obilice česna, pora in čebule, uporablja pa se tudi veliko leče, fižola, čičerike in drugih stročnic. Pomemben del tradicionalne kulinarike je tudi jogurt, ki ga dodajajo skoraj vsem jedem, tudi nekaterim slaščicam. 

Pečeni nadevani jajčevci
Pečeni nadevani jajčevci se tradicionalno postrežejo s česnovim jogurtom, zeleno solato in pita kruhom. (Foto: iStock)
Kofte
Köfte ali mesne kroglice so tipična turška jed, narejena iz mletega mesa. (Foto: iStock)

Tipični obrok se navadno prične z juho, ki je lahko topla ali hladna, priljubljene pa so tudi hladne predjedi, ki jim pravijo meze. Le-te so zelo raznolike, od popečenih jajčevcev in majhnih polnjenih sarmic, do cacıkija, gosto tekoče solate, narejene iz kumaric, jogurta in mete. Glavni obrok je navadno zelo bogat in ga sestavljajo različne mesne in zelenjavne jedi, kot so kofte, sarme, dolme (nadevani listi vinske trte, recept je TUKAJ), pilaf, musaka, nadevani jajčevci (recept je TUKAJ) in manti (recept je TUKAJ), ročno izdelani “turški ravioli”, postreženi v česnovi jogurtovi omaki. Zraven sta pri glavnem obroku običajno prisotna še riž ali bulgur. Tipični turški obed se navadno zaključi s sladico, ki je praviloma zelo sladka. Na prvem mestu priljubljenosti je zagotovo baklava, narejena ali iz pistacij (recept TUKAJ) ali iz orehov (recept TUKAJ). Med mlečnimi sladicami so na mizi pogosto rižev pudingi in mlečni riž, priljubljeni sladici pa sta tudi halva in lokum.  

Kebab
Kebab je priljubljena ulična hrana (Foto: iStock)
Lahmacun
Lahmacun oziroma turško pico boste vzljubili takoj, ko jo boste poskusili. (Foto: Thinkstock)

Turčija je pravi raj tudi za vse ljubitelje hitre hrane. Še zlasti Istanbul, kjer lahko skorajda na vsakem koraku naletimo na kakšno stojnico s hrano. Najbolj znani so kebabi, pri čemer je skoraj nemogoče našteti vse vrste in kombinacije, ki sestavljajo to priljubljeno jed. Beseda kebab v bistvu pomeni manjši kos mesa na žaru, döner kebab pa je tisti slavni kos mesa, ki se vrti na pokončni palici in ga postrežejo v kruhu ali jufki (dürüm). Priljubljena ulična hrana so tudi kofte (recept je TUKAJ) oziroma mesne kroglice, pečene na žaru ali kuhane, običajno narejene iz govedine ali jagnjetine, začimb, zelišč in čebule. Burek (börek), ki ga sicer poznamo z Balkana, je priljublje tudi v Turčiji, na voljo pa je z različnimi nadevi, kot so špinača, krompir, mleto meso, sir. Na skorajda vsakem vogalu lahko naletimo tudi na gozleme (gözleme) oziroma posebne palačinke, ki so navadno namazane s skuto, mesnim nadevom in začinjene z obilo zelišč, ter lahmacun (recept je TUKAJ), ploščato turško pico. Gre za zelo tanko razvaljano testo, premazano s pikantnim nadevom, pripravljenim iz mletega mesa, paradižnika, peteršilja, čilija in začimb. Lahmacun domačini navadno jedo tako, da nanj naložijo solato, ga pokapljajo z limoninim sokom in zvijejo v rolo.

Turški čaj
Turški čaj se tradicionalno postreže v majhnih steklenih skodelicah. (Foto: iStock)

Čeprav marsikdo zmotno misli, da je najbolj značilna turška pijača kava, je to v resnici čaj. Gre za pravi oziroma tudi t.i. črni čaj, ki raste na gričih ob črnomorski obali, pripravlja pa se tako, da se pusti stati v vodi dalj časa kot ostali črni čaji, zato naj bi imel poleg poživljajočega tudi pomirjajoči učinek. Postrežen je v majhnih steklenih skodelicah, pije se praktično povsod, zanimivo pa je, da se vedno postreže vroč, tudi takrat ko je zunaj 40 stopinj. Kava v Turčiji v resnici sploh ne raste, ampak je bila v 16. stoletju prinesena iz Etiopije. Turška kava tako v resnici ni kava iz Turčije, ampak gre za način priprave zmlete kave. Kako se turška kava pripravi, si lahko preberete TUKAJ


Dobra poznavalka turške kulinarike in izvrstna kuharica je tudi zvezdnica uspešnice Moja boš

Tako kot se za Turke spodobi, je velika ljubiteljica dobre domače hrane in kuhanja tudi Neslihan Atagül Doğulu, glavna igralka priljubljene turške serije Moja boš, ki jo lahko spremljamo od ponedeljka do petka ob 20. uri na POP TV. Simpatična igralka zelo uživa v kuhanju tipičnih turških jedi, v zadnjem času pa se vse bolj zanima tudi za mednarodno kulinariko. Sama obožuje jedi iz krompirja, kuha pa tudi zato, da razveseli svojega moža, ki obožuje prav vse, kar pripravi njegova najdražja.

Günayıyooo! ⛅️�df89

A post shared by Neslihan Atagül Doğulu (@neslihanatagul) on