Mediteranska dieta
V zadnjih letih je sredozemska kuhinja postala izjemno priljubljena, predvsem zaradi tako imenovane “sredozemske diete“, ki ima pozitiven vpliv na zdravje. (Foto: iStockphoto)
Olivno olje
Okus sredozemskih jedi zaokroža olivno olje. (Foto: iStockphoto)

Sredozemska oziroma mediteranska kuhinja je znana in cenjena po vsem svetu. Slovi kot izjemno zdrava kuhinja, ki varuje zdravje in celo podaljšuje življenje. Njene prednosti priznavajo tako zdravniki kot strokovnjaki za prehrano. Osnova so preproste in izjemno okusne jedi, ki so pripravljene iz naravnih in zdravih sestavin. Sredozemska prehrana temelji predvsem na uživanju živil rastlinskega izvora, kot so zelenjava (jajčevci, bučke, paprika, artičoke, paradižnik), žita (pšenica, riž, pira, koruza, ječmen), stročnice (čičerika, grah, fižol), sadje (grozdje, fige, breskve, marelice), sveže začimbe (bazilika, timijan, rožmarin, majaron) in olivno (oljčno) olje. Različne vrste zelenjave so prava zakladnica vitaminov, mineralov in vlaknin, stročnice pa vsebujejo veliko beljakovin. Tudi sadje je pomemben vir vitaminov in mineralov, zato ga sredozemska kuhinja pogosto vključi v pripravo različnih glavnih jedi in slaščic. Olivno olje predstavlja osnovo sredozemske kuhinje že iz antičnih časov. Zaradi nenasičenih maščobnih kislin (vsebuje jih do 80 odstotkov) je zelo dobro za srce in ožilje. Pomembo živilo sredozemske prehrane so tudi ribe in morski sadeži, še zlasti plave ribe (sardina, tuna, skuša, mečarica in sardela), ki jih v Sredozemskem morju zagotovo ne primanjkuje. Ribe vsebujejo veliko joda, ki je pomemben za pravilno delovanje ščitnice, beljakovin, ki so pomembne za pravilno delovanje organizma in omega 3 maščobnih kislin, ki varujejo srce in ožilje. Meso in mesni izdelki se uživajo zmerno, prevladujejo pa predvsem jagnjetina in perutnina. Tudi jajca, sir in mlečni izdelki se ne znajdejo preveč pogosto na krožnikih. Raven holesterola v prehrani dodatno uravnava črno vino, ki ga prebivalci Sredozemlja uživajo v majhnih količinah ob vsakem glavnem obroku.

Mediteranska kuhinja
Pomemben del sredozemske prehrane so ribe, školjke in raki. (Foto: iStockphoto)
Paella z mesom, klobaso in rakci
Skrivnost dobre paellje je v kombinaciji različnih sestavin. (Foto: iStockphoto)

Čeprav si sredozemske dežele delijo isto morje in uporabljajo enake sestavine, je vsaka dežela razvila svoj lastni, zase značilni način, kako uporabiti sestavine v prehrani. Tako je za sredozemsko kuhinjo značilna raznolikost, ki jo odlikuje intenzivna aroma in pestrost barv. Predstavljamo vam nekaj tipičnih sredozemskih jedi, s pomočjo katerih boste v svoj dom z lahkoto vnesli nekaj sredozemskega pridiha:

Baklava z mandlji in pistacijo
Sladka in sočna baklava je tipična sredozemska sladica. (Foto: iStockphoto)

musaka iz jajčevcev,
paella z mesom, klobaso in rakci,
mesna lazanja,
ratatouille,
falafel,
tapenada,
solata Nicoise,
bouillabaisse,
sardele in zelenjava z žara,
pečen piščanec po mediteransko,
šiškebab z rožmarinom,
špageti z morskimi sadeži,
grški piščančji ražnjiči,
baklava z mandlji in pistacijo,
tiramisu.