Tajska ni poznana samo po svojih slikovitih templjih, čudovitih peščenih plažah, zeleni pokrajini in prijaznih jedeh, temveč tudi po okusni hrani. Tajska kulinarika namreč velja za za eno najboljših, najbolj zdravih in seveda tudi najbolj pikantnih kulinarik na svetu. V osnovi lahko rečemo, da jo odlikujeta bogastvo sestavin ter velika raznolikost okusov. Tajci uporabljajo zelo veliko svežega sadja in zelenjave, svežih zelišč (koriander, limonska trava, tajska bazilika, meta, tamarind, čiliji ipd.) in začimbnih mešanic ter raznolikih kokosovih izdelkov (kosmiči, žele, sok in mleko), ki jedem dodajo prefinjen in prijeten kremast okus. Poleg omenjenih sestavin je za tajsko kulinariko značilna tudi uporaba riža, testenin, rib, morskih sadežev in mesa, med katerim še zlasti izstopata perutnina in svinjina.

Priprava hrane je zelo preprosta, saj se skozi zgodovino ni veliko spreminjala. Temelji na zelo osnovnih načinih priprave, kot so peka na žaru, hitro cvrtje v vroči maščobi, kuhanje na sopari in praženje v voku.

Praženje mesa in zelenjave v voku
Tradicionalna tajska kulinarika temelji predvsem na juhah, rižu, pekočih omakah in jedeh, pripravljenih v voku. (Foto: Profimedia)
Tom Yum Kung
Tipične tajske jedi so zelo pekoče, saj Tajci menijo, da hrana nima pravega okusa, če ne vsebuje vsaj ščepec čilija. (Foto: iStockphoto)

Pestra paleta različnih okusov in vonjev

Poleg pestre uporabe svežih sestavin in hitre priprave jedi, je tajska kulinarika poznana tudi po zapletenih, nekoliko nenavadnih kombinacijah okusov in vonjev. Tajci namreč z domiselnim mešanjem zelišč, začimb in drugih dodatkov (ribja omaka, posušene kozice, pasta iz kozic) izboljšujejo okus zelenjavnih in mesnih jedi ter rib in perutnine. Nežne jedi običajno postrežejo s pekočimi omakami, meso kombinirajo z morskimi sadeži, v zelenjavnih jedeh pa se velikokrat znajde tudi kakšen košček sadja. Med najbolj priljubljenimi jedmi so različni kariji (curryji), juhe na tisoč in en način, praženi riževi rezanci z zelenjavo, rakci in/ali mesom (pad thai), pekoča papajina solata (som tam) in lepljivi riž z mangom. Hrana se na Tajskem običajno postreže z raznimi omakami (nam chim) in začimbami, če je jed zelo pekoča pa se za ublažitev okusa poleg navadnega ali lepljivega riža in rezancev postrežejo tudi kumare.

Več kot 10 okusnih tajskih receptov!

Vabimo vas, da se s pomočjo naših receptov podate na pot odkrivanja novih okusov slastnih tajskih jedi, ki vas bodo hitro navdušile in osvojile.

► RECEPT: Tajski piščančji ražnjiči
► RECEPT: Pečeni tajski zvitki s puranom
► RECEPT: Tajski pečeni rezanci
► RECEPT: Zelen piščančji curry
► RECEPT: Tajski curry s kozicami
► RECEPT: Mleta govedina po tajsko
► RECEPT: Tajska omleta
► RECEPT: Bučni curry s čičeriko
► RECEPT: Riba v foliji po tajsko
► RECEPT: Piščančje meso v kokosovem mleku
► RECEPT: Tajske piščančje polpete
► RECEPT: Kislo-pekoča juha s kozicami