Burgerji so nekoč veljali za tipično ameriško jed, danes pa jih lahko najdemo po vsem svetu. Razlog za njihovo priljubljenost je povsem preprost. Priprava je hitra in enostavna, okus je božanski, osnovni recept pa dopušča številne izpeljanke. In ker burger hkrati vsebuje tudi vse, kar potrebujemo za dobro kosilo – slastno meso, veliko zelenjave, okusne dodatke, omake in rahel kruh, ki se kar stopi v ustih, že dolgo ni rezerviran zgolj za okrepčevalnice s hitro prehrano. Če želite na naslednji piknik zabavi navdušiti svoje prijatelje in jim ponuditi najboljši goveji burger, kar so ga jedli, boste morali zavihati rokave in se seveda tudi malce potruditi.

Pleskavica na žaru
Meso mora biti na zunaj lepo zapečeno, v notranjosti pa mora ostati še sočno. Čas peke je odvisen od stopnje zapečenosti, ki jo želimo. Za manj pečeno meso polpeto na vsaki strani pečemo 2 minuti,  za srednje pečeno 3 do 4 minute, za dobro pečeno pa 5 minut.

1. Izbira in peka mesa

Bistvo dobrega burgerja je seveda sočno in pravilno pečeno meso. Če je le možno, se izognite kupovanju pripravljenih pleskavic, ampak se raje odpravite do najbližjega mesarja in tam kupite sveže mleto meso. Najbolje je, da ga poprosite, da vam zmelje lep kos govejih pleč in po potrebi doda tudi nekaj slanine ali druge oblike maščobe, saj dober hamburger v svoji sestavi potrebuje okoli 20 do 30 odstotkov maščobe. Sveže zmleto meso nato stresite v večjo posodo in ga med nežnim obračanjem enakomerno začinite.

Pri izbiri začimb za začinjanje mesa se lahko držite klasike, kot sta sol in poper, ali pa ste malce bolj drzni in posežete po sladki ali dimljeni papriki, čebuli, česnu, koriandru, čiliju, kumini ipd. V kolikor z začinjanjem mesa nimate veliko izkušenj, je morda še najbolje, da uporabite že pripravljene začimbne mešanice, ki okus mesa lepo dopolnijo in obogatijo. Kotanyi ljubiteljem burgerjev ponuja tri začimbne mešanice v enotnem pakiranju omejene izdaje.

Začimbno mešanico za klasični burger lahko uporabite tako za začinjanje mesne ali zelenjavne polpetke, kot tudi za pripravo kruhkov in omak.

Začimbna mešanica za ameriški burger je kot nalašč za ljubitelje pristnega ameriškega “BBQ”. Vsebuje namreč sladko in dimljeno papriko ter kajenski poper, ki okusu dodajo ostrino, značilno za tradicionalni ameriški žar.

Začimbna mešanica za azijski burger predstavlja eksplozijo okusov, ki jo bodo cenili tako mesojedci kot tudi vegetarijanci in vegani.

Začinjeno meso z vlažnimi rokami razdelite na enako velike kupčke, teže od 150 do 180 gramov, ki jih nato lepo oblikujete v okrogle polpete. Slednje naj bodo ob robu debele približno 2 centimetra, v sredini pa 1 centimeter. Polpetke nato samo še specite na segretem žaru (lahko tudi v žar ponvi), po peki pa jih pustite počivati 5 minut, da se mesni sokovi lepo porazdelijo.

Bombice s sezamom
Za dober burger poleg mesa, omake in zelenjave potrebujemo tudi bombice s sezamom. (Foto: Thinkstock)

2.  Bombica oziroma »burger štručka«

Za domači burger boste poleg mesne polpete, omake in sveže zelenjave potrebovali tudi dober kruh. Slednji je kot nekakšno ogrodje, ki vse sestavine drži skupaj. In ker želite prijatelje in znance navdušiti z dobrim domačim burgerjem, je najboljše, da tudi bombice naredite sami. Priprava vam bo sicer vzela nekaj časa, a nam verjemite, da se bo vaš trud bogato obrestoval, ko bo končni izdelek deležen številnih pohval. Recept za domače bombice s sezamom najdete TUKAJ.

3. Omake in ostali dodatki

Izbira dodatkov, s katerimi lahko popestrite svoje burgerje, je zelo pestra in raznolika. Poleg klasičnih, kot so solata, paradižnik, čebula in kisle kumarice, se lahko poigrate tudi z nekoliko bolj nenavadnimi dodatki, kot so pečena rdeča pesa, kislo zelje, zeljna solata, kalčki ipd. Enako velja tudi v primeru omak. Najbolj klasična izbira sta zagotovo kečap in majoneza, a to še zdaleč ni vse, kar lahko dodate v dober burger. Tukaj so še domača žar omaka, remuladna omaka, omaka tisočerih otokov  ter številne čilijeve omake, po katerih še zlasti radi posegajo ljubitelji pekočih okusov.

Burger s sirom in gobami
Burger z gobami in hrustljavo slanino. (Foto: iStockphoto)

4. Sestavljanje burgerja

Na spodnjo polovico bombete najprej namažite majonezo in jo obložite s solato, ki jo po želji prelijete s poljubno omako. Na solato nato položite govejo polpeto in na njo naložite na tanke rezine narezan paradižnik ter kisle kumarice. Dodajte še malo poljubne omake, na vrh položite drugo polovico bombete, vse skupaj rahlo stisnite skupaj ter pripravljen burger postrezite. Pa dober tek!

► RECEPT: Burger z gobami in hrustljavo slanino
► RECEPT: Burger s slanino 
► RECEPT: Joejev hamburger


Sponzorirana objava