Peter in Miha
Peter In Miha sta postala druga finalista šova Mali šef. (Foto: POP TV)

V 8. oddaji družinskega kuharskega šova Mali šef Slovenije smo dobili še druga dva velika finalista. Napet kuharski dvoboj, v katerem so se mladi kuharji spopadli s pripravo svetovno znane pečenke Wellington, je odločil, da zmagovalca postaneta Peter Baša in Miha Vidic iz Osnovne šole Ivana Roba Šempeter pri Gorici. Žirante sta prepričala s klasično govejo pečenko Wellington, ki sta jo popestrila z dodatkom drobnjakove palačinke. »Wellington vama je odlično uspel,« je dejal Uroš Štefelin in še zlasti pohvalil enakomerno pečeno meso, ki je ključnega pomena pri končnem okusu te zahtevne jedi. Njegovemu mnenju sta se pridružila tudi Mojca Trnovec in Jorg Zupan, ki pa je pohvalil tudi sam prerez jedi in njen viziualni izgled. Če bi radi preizkusili govejo pečenko Wellington, kot sta si jo zamislila Peter in Miha, vam v nadaljevanju razkrivamo njun recept.

Spremljajte nov družinski kuharski šov Mali šef Slovenije vsako nedeljo ob 18.10 na POP TV. Kuharska bitka med osnovnošolci iz vse Slovenije bo zanimiva in polna zabavnih pripetljajev. Skupaj z malimi junaki tekmujejo tudi njihove šole. Vsaka od njih ima namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, kuharske junake in njihove šole pa bo s sredstvi podprl Mercator. Zanje lahko glasujete TUKAJ!

GOVEJA PEČENKA WELLINGTON Z VINSKO OMAKO

Sestavine:
400 g govejega fileja Ave
olivno olje
200 g šampinjonov
100 g pečenega pršuta
maslo
svež timijan
rumenjak (po potrebi)
sol in sveže mleti poper
250 g listnatega kvašenega testa
rumenjak, pomešan s ½ žlice vode in ščepcem soli

Testo za palačinke:
1 jajce
mleko
moka
narezan drobnjak
ščepec soli

Kos govejega fileja dobro zavijemo v trojno plast folije in ga lepo oblikujemo v enakomerno obliko ter pustimo počivati na hladnem.

Folijo odstranimo, meso začinimo s soljo in poprom ter ga na hitro popečemo v vroči, rahlo namaščeni ponvi. Ko se iz vseh strani lepo zapeče, ga odstranimo iz ponve in pustimo, da se ohladi.

Gobe očistimo in jih drobno sesekljamo. Popražimo jih v ponvi z malo masla, timijanom in ostalimi začimbami. Ko začnejo gobe spuščati sokove, jih še naprej pražimo na visoki vročini približno 10 minut oziroma toliko časa, da vsa tekočina v ponvi povre. Primešamo drobno nasekljan pečeni pršut in vse skupaj še malo popražimo. Dobiti moramo gobjo pasto imenovano duxelle, ki jo odstranimo iz ponve in pustimo, da se ohladi. Če se nam zmes preveč drobi, primešamo rumenjak.

Iz jajca, mleka, moke in ščepca soli naredimo testo za palačinke, v katerega vmešamo nasekljan drobnjak. Iz pripravljenega testa spečemo nekoliko debelejše palačinke.

Listnato kvašeno testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik, ki je dovolj velik, da lahko z njim ovijemo goveji file. Premažemo ga s stepenim rumenjakom, ki smo mu primešali pol žlice vode in ščepec soli. Na testo enakomerno debelo namažemo duxelle. Po sredini eno poleg druge zložimo palačinke in na njih položimo popečen goveji file. Testo s pomočjo folije tesno ovijemo okoli govejega mesa, tako da dobimo enakomerno debel zvitek. Odvečno testo odrežemo.

Testo pred peko premažemo s stepenim rumenjakom in ga z ostrim nožem na rahlo zarežemo v obliki mreže. Zvitek pečemo 15 do 20 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečen je, ko testo dobi lepo zlato rjavo barvo.

Medtem pripravimo vinsko omako. Na malo oljčnega olja popečemo mesne obreznine, da lepo porjavijo. Dodamo jušno zelenjavo in jo prav tako popražimo. Zalijemo z rdečim vinom, dodamo lovorjev list in pustimo, da alkohol izpari. Kuhamo na zmernem ognju in med tem zalivamo z mesnim fondom. Omako pretlačimo, po okusu začinimo in kuhamo še toliko časa, da se primerno zgosti. Na koncu primešamo maslo.

Govejo pečenko narežemo na debelejše rezine in jo serviramo na krožnike. Postrežemo jo skupaj z vinsko omako in na maslu sotiranim mladim korenjem.

Goveja pečenka Wellington
Jed, ki sta jo pripravila Miha in Peter. (Foto: POP TV)

AVE mesne dobrote zmagale v največ kategorijah za izbrani produkt leta!

Vrhunski in kakovostni mesni izdelki AVE so zmagali v kar štirih kategorijah za izbrani produkt leta. Potrošniki so prepoznali njihovo odličnost, vrhunsko kakovost in okus. Zmagali so z leskovačkimi čevapčiči, kmečkim želodcem, piščančjimi prsmi in hrenovko. Vsi izdelki so popolnoma brez glutena, jajc, soje in ojačevalcev okusa ter brez umetnih barvil. Posebej velja izpostaviti leskovačke čevapčiče AVE, ki so edini čevapčiči v Sloveniji z originalno leskovačko začimbo in recepturo ter prepričajo s prvovrstnim okusom in skrbno odbrano kakovostno surovino. Hrenovka AVE je prava tradicionalna hrenovka, kot smo jo poznali nekoč, kmečki želodec odlikujeta sočnost in mehka tekstura, piščančje prsi pa bodo navdušile vse ljubitelje piščančjih mesnih dobrot.

Sponzorirana objava