Zelje
Belo zelje ima veliko zdravilnih učinkovin, nizko energijsko vrednost in je odlično za pripravo solat, juh, zavitkov in pogač. (Foto: Thinkstock)

Zelje štejemo med živila, ki zelo ugodno vplivajo na zdravje in bi jih morali čim pogosteje uživati. Pomaga pri preprečevanju nastanka številnih rakavih obolenj, pospešuje presnovo ogljikovih hidratov, uravnava delovanje žlez z notranjim izločanjem, zmanjšuje stres, krepi imunski sistem, pomaga pri nespečnosti, zmanjšuje raven holesterola v krvi ter lajša želodčne razjede. Je odličen vir številnih vitaminov (še zlasti vitaminom C, B1, K in provitaminom A), rudnin (kalij, železo, baker, selen, magnezij) in prehranskih vlaknin, ki še zlasti ugodno vplivajo na prebavo. Kljub temu, da ima zelje nizko energijsko vrednost, nam zaradi velike vsebnosti vode in vlaknin daje občutek sitosti, zato je tudi odlično živilo za zmanjševanje telesne teže.

Te zanima brezplačna knjižica okusnih jesenskih receptov, pripravljenih v največ pol ure? Naloži si jo TUKAJ.

Na kaj smo pozorni pri nakupu?

Ko kupujemo zelje, raje izberemo cele glave in ne že vnaprej narezanega ali prerezanega zelja, saj takšno zaradi zraka in svetlobe zelo hitro izgublja vitamin C. Najboljše so glave s čvrstim in hrustljavimi listi brez temnejših peg, prask in razpok.

Klobasa z dušenim zeljem
Klobase z dušenim zeljem (Foto: iStockphoto)
Dušeno sladko zelje s šunko
Dušeno sladko zelje s slanino (Foto: Thinkstock)

Uporaba v kuhinji

Zagotovo drži, da od zelja odnesemo največ, če uživamo kar surovega. S kuhanjem namreč izgubi nekaj dragocenih vitaminov, a še vedno zadrži zadostno količino vitamina C. Iz svežega zelja lahko pripravimo okusne solate in sendviče, lahko pa ga tudi sočimo oziroma uporabimo za pripravo sadno-zelenjavnih napitkov. Prava zakladnica receptov za pripravljanje zelja pa je tudi preprosta slovenska kuhinja. Eden najbolj pogostih načinov priprave je zagotovo dušeno zelje, priljubljene jedi pa so tudi zeljne pogače in zavitki, dušeno zelje s kranjsko klobaso, zeljna juha in posiljeno zelje.

► RECEPT: Dušeno sladko zelje s slanino
RECEPT: Zeljni zvitki z mletim mesom
RECEPT: Zeljna solata coleslaw
RECEPT: Klobase z dušenim zeljem
RECEPT: Boršč
RECEPT: Sladko zelje s krpicami
RECEPT: Dušeno zelje s svinjino
RECEPT: Zeljni zvitki s fižolom
RECEPT: Colcannon
RECEPT: Štrudelj iz zelja