Repa je zelenjava, ki spada med korenovke in je doma v Evropi. Četudi na podlagi njenega videza na to nikoli ne bi pomislili, je bližnja sorodnica zelja. Najbolj znana repa je okrogle oblike, z belo lupino in rahlo vijoličasto obarvanim vrhom, obstajajo pa tudi zelo drugače oblikovane in obarvane repe, ki se po okusu med seboj ne razlikujejo kaj dosti. Kislo repo najraje kupujemo v hladnih zimskih mesecih, sveži plodovi so najboljši od oktobra do marca, liste pa lahko uporabimo kot svežo spomladansko zelenjavo.

Uheljčki z repinim listjem
Uheljčki z repinim listjem (orechietti alle cime di rapa) je poceni, a izjemno okusna specialiteta z juga Italije. (Foto: iStockphoto)

Hranilna vrednost
Repa je bogata z vitaminom C, njeno listje pa ima veliko vitamina A, C in K, folatov, kalcija in luteina. Zaradi tega je priporočljivo, da v prehrano vključimo tudi repine liste. Vas zanima, kaj lahko pripravite iz njih?

Repa na tisoč in en način

Pri nas običajno uporabljamo le repin plod, Italijani pa s pridom uporabijo tudi repino listje, iz katerega pripravljajo odlične jedi (na primer uheljčke z repinim listjem ali dušene liste s česnom). Pri nas repino listje uporabljajo na idrijsko-cerkljanskem območju, kjer pripravljajo smukavec – zelo gosto zeleno juho.

Račka z repo in čebulo
Tudi Francozi niso "imuni" na repo: na sliki je njihova specialiteta - račka z repo, krompirjem in čebulo. (Foto: iStockphoto)

Sveže plodove lahko pripravimo na številne načine. Sveže mlade repice lahko jemo surove tako kot redkvice, saj imajo mlade repice zelo blag in prijeten okus. Mlado celo repo lahko skuhamo v pari ali jo glaziramo, s čimer poudarimo njen sladkasti okus. Ko je starejša, naredimo iz nje pire ali jo uporabimo v juhah in enolončnicah, ki jih postrežemo kot glavno jed. Večje plodove lahko izdolbemo in nadevamo in tako pripravimo prilogo, ki je ne le okusna, ampak tudi zelo privlačnega videza, odlično pa se prilega k divji perutnini, purici in mastnemu mesu. V avstrijskih tirolskih Alpah pozimi repo naribajo, začinijo z remuladno omako in postrežejo kot zimsko solato. Izbor solat iz repe ni skromen, saj jo lahko kombiniramo z različno zelenjavo.

Pozimi nam zaradi pomanjkanja sveže zelenjave zelo prav pride kisla repa, ki pa je vseeno pojemo manj kot kislega zelja. Zelo znana je bujta repa, ki je bila nekoč obvezna jed za kosilo na kolinah. Pripravimo jo tako, da kislo repo skuhamo skupaj s proseno kašo in kosom svinjskega mesa.

Repna solata s korenjem in sezamom
Bogastvo vitaminov in okusov: solata iz repe in korenja, posuta s pestjo sezamovih semen. (Foto: iStockphoto)

Receptov z repo je torej res veliko. Poglejmo nekatere:
- pire iz repe in krompirja;
- repna juha;
- jagnjetina navarin;
- enolončnica z govedino in pivom;
- polnjena repa;
- solata iz sveže repe;
- račka v loncu z repo in krompirjem;
- solata iz repe in korenja;
- gratiniran krompir z rumeno repo;
- pečena zelenjava;
- repa z ocvirki.

Popečena zelenjava
V pečici popečena zelenjava dobi izjemno slasten, karameliziran okus. (Foto: iStockphoto)

Uporabni nasveti za pripravo repe:
* Tanko olupljeno in na rezine ali kocke narezano repo pristavimo v mrzli vodi in kuhamo na šibkem ognju (voda naj le lahno vre).
* Repo skuhamo samo toliko, da je skuhana, a ne razpade. V vodi jo kuhamo od 10 do 12 minut, v sopari pa od 10 do 15 minut. V pečici jo pečemo od 30 do 40 minut (pri 175 °C), v ponvi od 5 do 7 minut, dušimo pa od 45 do 60 minut.
* Če nam ni všeč njen značilen, nekoliko oster okus, ji med kuhanjem dodamo še gomolj krompirja – in oster okus bo izginil! Oster okus izgubi tudi, če jo glaziramo ali skuhamo, nato pa z dodatkom smetane ali masla in ščepca sladkorja pretlačimo v pire.

Korejski kimchi
Korejci obožujejo svoj kimchi, jed iz začinjene fermentirane zelenjave. (Foto: iStockphoto)

Morda še niste vedeli
* V Turčiji s fermentirano repo začinijo salgam, napitek iz vijoličastega korenja in začimb, ki ga postrežejo ohlajenega.
* V Libanonu celo repo vlagajo v kis (podobno kot pri nas kumarice, šalotke in gobice).
* Na Japonskem imajo zelo radi vloženo repo, ki jo nato popražijo in postrežejo s sojino omako.
* Na Irskem in Škotskem za vse svete izdolbejo velike plodove repe, izrežejo oči in usta, vanje postavijo sveče in jih položijo na okenske police. Tradicija izvira iz starega keltskega običaja, ko so s prižiganjem svetilk v plodovih, v katere so vrezali grozeče izraze, odganjali zle duhove.
* Korejci repo daikon (pivska redkev, ki zraste do 35 cm) fermentirajo v priljubljeni jedi kimchi.

Kako pa vi najraje pripravite repo? Zaupajte nam vaše izkušnje in se nam pridružite na Facebooku.To lahko storite s klikom na