Vsi dobro poznamo palačinke. Pa naj bodo polnjene z marmelado, skuto, mesom, zelenjavo, sadjem ... ali pa prelite z javorjevim sirupom. Sladke ali slane, debele ali zelo tanke, z jajci ali brez jajc. Govorimo o ploščati, v ponvi spečeni okrogli "tortici", v katero lahko zavijemo marsikaj. Lahko jih tudi narežemo in dodamo namesto rezancev v juho. Njihova priprava je hitra in prav vsi jih bodo veseli, ko jih bomo postregli.

Crepe Suzette
Crêpe Suzette

Crêpe so francoska različica palačink. So zelo tanke in popularne zlasti v Franciji, Kanadi in Braziliji. Najbolj znane so Crêpe Suzette, ki so prelite s pomarančno omako.

Ameriške palačinke so debelejše in večje, saj Američani v osnovno testo dodajajo pecilni prašek. Velikokrat jih prelijejo z javorjevim sirupom ali pa že v samo maso dodajo različne sestavine, ki jih imamo radi. Pa naj bo to sadje, zelenjava ali različne začimbe. Ene od popularnejših so palačinke z ameriškimi borovnicami.

Pekinške palačinke
Kitajske palačinke kot priloga. (Foto: iStockphoto)

Kitajske palačinke se precej razlikujejo od palačink, ki smo jih vajeni mi. Kitajska različica palačink se ponavadi pripravlja iz mase, ki je bolj podobna testu kot pa masi za palačinke. Navadno se postrežejo skupaj s pekinško raco, hoisin omako in mlado čebulico.

Palačinke, kot jih pripravljajo naše babice ali mame, poznajo tudi drugod po srednji in vzhodni Evropi.

Palačinke s kokosom
Palačinke s kokosom (Foto: iStockphoto)

Nadevane so lahko z raznoraznimi nadevi. Pa naj bodo ti sladki ali slani.Ponujamo vam nekaj idej za pripravo palačink s sladkimi nadevi:
- Palačinke z marmelado
- Palačinke z maskarponejem
- Palačinke s kokosom
- Palačinke z vanilijevim pudingom
- Palačinke z bananami
- Palačinke z oreščki
- Palačinke s pomarančo
- Torta iz palačink

Da pa ne bodo palačinke vedno samo sladke, jih lahko polnimo tudi s slanimi nadevi:
- Palačinke z lososom
- Palačinke s piščancem
- Palačinke s šampinjoni
- Palačinke s špinačo

palačinke
Ajdove palačinke (Foto: iStockphoto)

Zdrave različice palačink
Osnovni recept za palačinke lahko hitro spremenimo in si pripravimo bolj zdrave palačinke. Pšenično moko nadomestimo z drugo, bolj zdravo moko (pirino, ajdovo, polnozrnato, itd.); kravje mleko nadomestimo s kakšnim drugim mlekom (riževim, sojinim, kozjim, itd.); jajca pa lahko nadomestimo z zmečkano banano. Tako si lahko palačinke  privoščijo tudi tisti, ki imajo raznorazne težave ali pa le sledijo posebni prehrani. Naredite izjemo in si pripravite:
- Ajdove palačinke z javorjevim prelivom in svežim sadjem
- Brezglutenske palačinke s cimetom

Pa še nasvet: če spečemo preveč palačink, jih lahko zamrznemo. Ob ponovni uporabi jih le odmrznemo in že uživamo v njihovih dobrotah.