♦ Sestavine:
1 kg sardel
olivno olje
groba sol
peteršilj
česen

♦ Priprava:
Ribe očistimo in jim odstranimo drobovino. Na hitro jih oplaknemo v osoljeni vodi (še raje v morski), nato jih osušimo na prtičku.

Žar plošča naj bo zelo vroča. To preizkusimo tako, da nanjo potresemo pest grobe soli, in če začne pokati, pomeni, da je dovolj vroča. Preden dodamo ribe, ploščo še malo pokapljamo z olivnim oljem. Nanjo nato položimo ribe in jih pečemo na vsaki strani približno 3 minute.

Pečenih rib ni potrebno dosoliti, pač pa jih prelijemo s tržaško omako, ki jo pripravimo tako, da sesekljamo česen in peteršilj, ter ju zmešamo z olivnim oljem.

Krožnik aranžiramo z rezino limone, k ribam pa se lepo prileže krompirjeva solata (recept TUKAJ).

Ivica Vergan
(Foto: osebni arhiv)