Kuhanje testenin
Da se testenine ne sprimejo, jih kuhamo v večji količini vode. Ta naj bi bila po pravilu tako slana, kot je morska voda. (Foto: iStock)

Testenine kuhamo v veliki količini vode

Za kuhanje testenin potrebujemo primerno velik lonec (po možnosti iz nerjavečega jekla ), vodo, sol in seveda testenine. Za en obrok potrebujemo od 85 do 100 g testenin na osebo, pri tem pa se držimo pravila, da za vsakih 100 g testenin uporabimo 1 liter vode, ki ji dodamo približno 5 do 10 g soli. Slednjo dodamo šele, preden voda zavre zato, da povečamo moč vrenja. Testenine stresemo v vrelo osoljeno vodo in jih na na začetku kuhanja večkrat dobro premešamo, da se ne sprimejo skupaj oziroma  primejo na dno posode.

Kuhanje testenin
Pravilno kuhane testenine so še čvrste in imajo lep steklen videz. (Foto: iStock)

Koliko časa kuhamo testenine?

Ko kuhamo testenine, vedno najprej preverimo čas kuhanja na embalaži. Vse testenine se namreč ne kuhajo enako dolgo, saj so ene debelejše, druge manjše, tretje tanjše ... Od napisanega časa nato odštejemo 1 do 2 minuti. Takrat prvič poskusimo testenine. Če jih bomo postregli takoj, jih skuhamo »al dente«, če pa jih bomo še malo pokuhali v omaki, jih odcedimo 1 minuto pred predvidenim koncem kuhanja. S tem dosežemo, da se testenine v omaki ne razkuhajo, temveč so še vedno čvrste na ugriz. Takšne testenine namreč niso samo veliko bolj okusne, ampak so tudi veliko bolj hranljive. »Na zob« kuhane testenine pa imajo v primerjavi z razkuhanimi testeninami tudi nižji glikemični indeks (GI), ki zagotavlja, da po zaužitju ostanemo dalj časa siti.

Za vse kuharske navdušence: ostale nasvete in trike, ki smo jih posneli z Almo, si lahko ogledate TUKAJ.

Shranjevanje vode, v kateri so se testenine kuhale

Verjetno ste že velikokrat slišali, da naj bi pred odcejanjem testenin, v skodelico ali lonček odlili malo vode, v kateri so se testenine kuhale, pa še do danes ne veste, zakaj bi bilo to dobro?  Naj vam izdamo, da ta škrobnata tekočina ni uporabna samo za redčenje omake, temveč tudi lepo obogati njen okus in odlično poveže vse sestavine.

Špageti z mesnimi kroglicami
Velja si zapomniti, da težja kot je omaka, širše so lahko testenine. K redkejšim omakam se prilegajo dolge testenine, rezanci pa so odlični za smetanovo omako. (Foto: iStock)

Odcejanje testenin

Ko so testenine kuhane, jih takoj dobro odcedimo v velikem cedilu. Med odcejanjem jih večkrat dobro pretresemo, da odteče vsa voda, sicer se testenine še naprej kuhajo. Če jih bomo pripravili kot hladno jed ali jih bomo shranili v hladilniku, jih lahko po odcejanju prelijemo z žlico oljčnega olja in premešamo. Dodatek olja namreč prepreči, da bi se testenine zlepile skupaj. V kolikor se želimo dodatku olja izogniti, lahko kuhane testenine pred shranjevanjem samo dobro oplaknemo s hladno vodo.

Dodajanje testenin v omako

Vedno dodajamo testnine v omako in ne obratno. Dodamo jih takoj, ko jih odcedimo, pri tem pa lahko prilijemo še malo prihranjene tekočine. Zlato pravilo pravi, da omake ne sme biti premalo niti preveč, temveč ravno toliko, da jo testenine v celoti vpijejo ter prevzamejo njene okuse. V kolikor smo testenine odcedili 1 minuto pred koncem kuhanja, jih do konca skuhamo v omaki, v nasprotnem primeru pa jih zgolj dobro premešamo in takoj serviramo na krožnike. Na koncu jih po želji samo še posipamo s sveže naribanim parmezanom, pokapamo z malo olivnega olja in že se lahko prepustimo uživanju v gurmanski specialiteti.

Na vilico navite testenine z omako
(Foto: POP TV)

Kdo bo pripravil najboljše testenine?

S pripravo testenin so se spopadli tudi tekmovalci MasterChef Slovenja. V parih so pripravljali testenine z zelenjavo, končna jed je morala biti čimbolj privlačna in barvita, saj jo je fotograf na koncu izziva fotografiral. Kakšne nasvete glede kuhanja testenin nam je zaupala MasterChef sodnica Alma Rekić, si lahko ogledate v priloženem videu. V njem boste med drugim izvedeli tudi to, kako kuhane testenine najlažje navijemo na vilico.

Sponzorirana vsebina