JABOLČNA PITA S KOKOSOM

♦ Sestavine za krhko testo:
400 g moke
250 g masla
150 g sladkorja
2 rumenjaka
1 pecilni prašek
drobno naribana lupinica 1/2 limone

♦ Sestavine za jabolčni nadev:
6 jabolk
sok 1/2 limone
50 g sladkorja
cimet (po okusu)
skodelica rozin
nekaj žlic poljubne marmelade

♦ Sestavine za kokosov nadev:
4 beljaki
120 g sladkorja
3 vanilijevi sladkorji
150 g kokos

Postopek:
V skledo stresemo moko ter jo zmešamo z maslom in sladkorjem, da dobimo drobtinam podobno zmes. Dodamo rumenjake, pecilni prašek in naribano limonino lupinico ter vse skupaj na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga razdelimo na dva kosa: večjega (približno 2/3 celotne količine) in manjšega. Oba kosa ločeno zavijemo v prozorno folijo za živila. Manjši kos shranimo v zamrzovalnik, večjega pa za 30 do 45 minut shranimo v hladilnik. 

Medtem ko se testo hladi, pripravimo jabolčni nadev. Jabolka operemo, olupimo in grobo naribamo. Približno 10 minut jih dušimo s sladkorjem in limoninim sokom, da se zmehčajo. Dušenim jabolkom primešamo cimet in rozine.

Večji kos ohlajenega testa razvaljamo v pravokotnik, s katerim prekrijemo dno pekača, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Testo premažemo z marmelado in obložimo z dušenimi jabolki. 

Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v čvrst sneg, v katerega z žlico nežno vmešamo kokos. Kokosovo zmes v enakomerno debelem sloju nanesemo na jabolka. Po vrhu naribamo manjši kos zamrznjenega testa. 

Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 40 minut. Ohlajeno potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo. 

Celoten postopek priprave jabolčne pite s kokosom si oglejte v priložene videu!

Preberite še:
Čudovito domače pecivo brez peke
5-minutna jabolčna sladica, ki jo preprosto morate poskusiti!
Ko boste videli, kako se to pecivo pripravi, ga boste želeli takoj poskusiti!
Jabolčna sladica, ki so jo pripravljale že naše babice
Pečena jabolka, kot jih še niste jedli!
5 slastnih, sočnih in okusnih jabolčnih kolačev