Vsako novo leto običajno neizogibno prinaša tudi spremembe in novosti. In z novim letom bo tudi Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije na novo »začinilo« svoje vrste. Člansko reprezentanco bodo okrepili z novimi člani; v ta namen so pripravili kampanjo, s katero želijo nagovoriti kuharske navdušence, ki bi želeli Slovenijo kot del nacionalne kuharske elite predstavljati na mednarodnih in svetovnih tekmovanjih.

Slovenska kuharska reprezentanca
Slovenska kuharska reprezentanca (Foto: osebni arhiv)

Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije že več deset let nadaljuje tradicijo slovenskih kuharskih združenj, njegovi člani pa so, kot je pojasnil Tomaž Vozelj, predsednik DKSS, tako priznani domači kuharski strokovnjaki kot mladi kuharji na začetku svoje profesionalne kariere. »Naš glavni namen je združevanje stroke, izmenjevanje bogatih izkušenj med našimi člani, spremljanje najnovejših svetovnih kulinaričnih trendov in izobraževanje članov v skladu z njimi, vpeljevanje novosti pri pripravi najrazličnejših jedi, sodelovanje pri kulinaričnih dogodkih in tekmovanjih ter promoviranje kuharskega poklica. Najbolj opazen del sta obe nacionalni kuharski reprezentanci, tako članska kot mladinska,« pojasnjuje Vozelj.

Postopek izbora in prijave

Vsi, ki bi želeli sodelovati v izboru za člane reprezentance, lahko svojo prijavo oddajo do 5. februarja 2017 prek spletne strani www.chefsofslovenia.si. Na podlagi poslanih prijav, življenjepisov in priloženih priporočil bodo v DKSS naredili selekcijo in opravili prvi preizkus. Tiste, ki se bodo uvrstili v naslednji krog, bodo na preizkus poklicali v začetku meseca marca. Preizkusi bodo potekali v Izobraževalnem centru DKSS v Kamniku.

In kakšne lastnosti mora imeti dober reprezentant? Predvsem mora imeti visoko raven strokovnega znanja, gnati pa ga mora želja po osebnem in strokovnem razvoju. Ker uspehi celotne reprezentance slonijo na timskem delu, morajo biti reprezentanti sposobni skupinskega dela, odlikovati pa jih morata tudi delovna disciplina in časovna prilagodljivost.

Sladica Slovenske kuharske reprezentance
Čokoladni musse s pomarančno kremo v žametni obleki na kakavovim biskvitu, metin gel, sladoled janeževe zvezdice in vanilije na drobljencu s pomarančno lupino, slana karamela, istrska fritula polnjena z malinovim kulijem. (Foto: osebni arhiv)

Delo v reprezentanci

Posamezniki, ki sestavljajo člansko kuharsko ekipo, predstavljajo sam vrh slovenske kuharske elite. Ti Slovenijo predstavljajo na najbolj prestižnih tekmovanjih, tako doma kot v tujini. Ekipo koordinira in usklajuje vodja, ki je tudi odgovoren za sestavo in pripravo jedi, videz ter okus. Na tekmovanjih se ocenjuje tudi organizacija dela, pri tem je trdno vodstvo ključnega pomena. »Timsko delo je en izmed najpomembnejših dejavnikov v vsaki kuhinji, v reprezentanci pa še toliko bolj. Disciplina, udejstvovanje v vseh fazah priprave jedi, pritisk … Šele na tekmovanjih vidiš, iz kakšnega testa si kot kuhar,« je povedala Alma Rekič, ena od nekdanjih članic članske kuharske ekipe.

Delo v kuharski reprezentanci poleg sodelovanja na največjih mednarodnih kuharskih tekmovanjih članom omogoča tudi sodelovanje z vrhunskimi kuharskimi strokovnjaki, učenje od najboljših in širjenje mreže strokovnih poznanstev.

Vsi, ki bi se želeli prijaviti in sodelovati v izboru za slovensko kuharsko reprezentanco, lahko več informacij dobijo neposredno od aktualnih članov reprezentance in odgovornih v DKSS na 11. Mednarodnih strokovnih sejmih okusov, ki bodo od 1. do 4. februarja 2017 potekali na Gospodarskem razstavišču v Ljubljani. Dodatne informacije pa so na voljo tudi prek e-naslova: info@kuharjislovenije.si.