Na svetu obstaja veliko različnih vrst riža, ki se med seboj razlikujejo po številnih oblikah in barvah. Za prehrano gojimo približno 1000 različnih vrst riža. Poleg belega riža, ki je najbolj poznan v Evropi, obstajajo tudi črne, rdeče in vijoličaste sorte. V osnovi riž po obliki in velikosti zrna delimo na: dolgozrnati, srednjezrnati in kratko- ali okroglozrnati riž. Zrna dolgozrnatega riža so štiri do petkrat daljša od svoje širine. Tudi po daljšem kuhanju ostane dolgozrnati riž zrnat in rahel ter se ne razkuha, zato je primeren za pripravo solat, jedi s curryjem, enolončnic ipd. Srednjezrnati in kratkozrnati riž se pri kuhanju bolj zmehčata, navlažita in postaneta lepljiva, saj v vodo izločita do 15 odstotkov škroba. Ker ju lažje oblikujemo, sta primerna za pripravo sladic in italijanskih rižot.

Mlečni riž z limonino lupinico
Zanimiva popestritev mlečnega riža je dodatek limonine lupinice. (Foto: iStockphoto)

Riževe sladice so povsem preproste za pripravo, hkrati pa se nam tudi zelo težko ponesrečijo. Navadno jih pripravljamo z mlekom ali smetano in odišavimo z dodatkom vanilije (ekstrakta, odišavljenega sladkorja ali vanilijevega stroka), cimeta, limonine in pomarančne lupinice. Lahko jih kuhamo ali pečemo. Za popestritev okusa dodamo oreščke ter sveže ali suho sadje, ki ga po želji predhodno namočimo v alkoholu ali vinu. Riževe sladice so zelo izpopolnili Angleži, italijanski slaščičarji pa so bili tisti, ki so si izmislili rižev sladoled. Najbolj znani angleški riževi sladici sta rižev narastek s čokolado in rižev puding z rozinami.

Rižev puding (Arroz con leche)
Pri Špancih priljubljen rižev puding, je začinjen s cimetom. (Foto: iStockphoto)

Mlečni riž in rižev puding
Mlečni riž in rižev puding sta izjemno preprosti kuhani riževi sladici. Za pripravo mlečnega riža ne potrebujemo veliko časa. Najbolje je, da uporabimo okroglozrnati riž, ki ga predhodno speremo pod tekočo vodo, skuhamo v mleku in obogatimo z dodatkom masla in sladkorja. Mlečni riž lahko izboljšamo in obogatimo z dodatkom drobno naribane čokolade, limonine lupinice, oreščkov in suhega ali svežega sadja. Rižev puding pa je dejansko dalj časa kuhan mlečni riž, ki ga pred serviranjem dobro ohladimo. Značilen je za Mehiko, Španijo in Indijo, kjer ga ob posebnih priložnostih obogatijo celo z dodatkom užitnih srebrnih lističev. Smo vas navdušili za kuhane riževe sladice? Tukaj je nekaj preprostih in okusnih receptov:
mlečni riž,
mlečni riž z limonino lupinico,
rižev pudnig z rozinami,
indijski mlečni riž,
španski rižev puding
Noetov zajtrk.

Čokoladni rižev narastek
Čokoladni rižev narastek je prijeten spomin na otroštvo. (Foto: iStockphoto)

Bi rižev narastek ali kolač?
Ste vedeli, da lahko mlečni riž pripravimo tudi v pečici? Priprava je povsem preprosta, riža pa nam med kuhanjem tudi ni treba mešati. Vse, kar moramo narediti, je, da vse sestavine stresemo v namaščen pekač in pečemo v pečici na nizki temperaturi (okoli 160 stopinj Celzija) toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Iz kuhanega riža lahko z dodatkom jajc pripravimo odlične pečene riževe sladice, ki jim s številnimi dodatki spreminjamo okus in tudi barvo! Najpreprostejši in vsem zelo dobro poznan je rižev narastek, ki ga serviramo tako, da ga prelijemo z domačim malinovcem. Lahko pa ga obogatimo z dodatkom čokolade. Če smo vas navdušili za pečene riževe sladice, morate preizkusiti naslednje recepte:
pečen mlečni riž,
rižev narastek,
rižev narastek z jabolki,
čokoladni rižev narastek,
rižev kolač z rozinami.

Imate tudi v kakšen zanimiv recept za pripravo sladice iz riža. Pošljite nam ga! Recept lahko oddate TUKAJ. Lahko pa se nam pridružite na naši Facebook strani in z nami delite svoje nasvete in izkušnje. To lahko storite s klikom na