Martinovanja, ki tradicionalno potekajo po celotni državi, tako predstavljajo odlično priložnost, da se ponovno snidemo z našimi prijatelji in družino ter se poveselimo v dobri družbi. Za odlično vinsko spremljavo poskrbijo tudi vina rumene linije Jeruzalem Ormož.

Recepti z vini rumene linije Jeruzalem Ormož
(Foto: Urška Fartelj)

1. Piščanec v chardonnay omaki

Sestavine:
4 piščančja bedra
3–4 dcl chardonnaya
0,5 dcl smetane za kuhanje
1 šalotka
sol
sveže mlet poper
olino olje
1 žlička majarona
široki rezanci

Na olivnem olju popečemo piščanca do zlate barve, zmanjšamo ogenj, dodamo na drobno narezano šalotko in pražimo, dokler se šalotka na razpusti. Solimo, zalijemo z vinom, dodamo preostale začimbe in pokrito dušimo na nizkem ognju približno pol ure oz. dokler piščanec ni kuhan. Vmešamo smetano za kuhanje in omako kuhamo samo še do vrenja. Postrežemo s širokimi rezanci ali mlinci.

Recepti z vini rumene linije Jeruzalem Ormož
(Foto: Urška Fartelj)

2. Martinova bageta s cabernet sauvignonom

Sestavine:
500 g moke
2,5 dcl cabernet sauvignona
1 dcl tople vode
1 žlička soli
1/4 žličke sladkorja
10 črnih oliv
5 posušenih rezin paradižnika
2 žlici olivnega olja
1 žlica pražene čebule
1/2 kocke svežega kvasa

mak in kosmiči za posip

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo nalijemo toplo vodo, nadrobimo kvas in posipamo s sladkorjem. Počakamo, da se kvasec speni. Zatem dodamo preostale sestavine in testo dobro zgnetemo. Testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati pol ure. Vzhajano testo zvrnemo na delovno površino, ga nekajkrat nežno prepognemo in oblikujemo dva svaljka, ki ju povaljamo v mešanici maka in kosmičev. Testo damo vzhajat na pekač. Pol ure ga vzhajamo na sobni temperaturi in nato še 6–12 ur v hladilniku. Testo mora biti med vzhajanjem pokrito s plastično folijo, da se ne izsuši, ker je postopek vzhajanja zelo dolg.

V pečico vložimo lonček z vodo in jo segrejemo na 230 stopinj (zgornje in spodnje grelo) in bageti spečemo. Pečeni bageti ohladimo na rešetki, da ostaneta lepo hrustljavi.

Recepti z vini rumene linije Jeruzalem Ormož
(Foto: Urška Fartelj)

3. Taralli z renskim rizlingom

Sestavine:
500 g pšenične moke
150 g renskega rizlinga
150 g olivnega olja
1 žlička soli

V posodo presejemo moko, vmešamo sol in dodamo olivno olje. S prsti vse skupaj dobro premešamo. Nato dodamo še vino in gnetemo, dokler se testo ne oblikuje v kepo.

Iz testa oblikujemo svaljke dolžine 8 cm in debeline svinčnika. Svaljke oblikujemo v taralline, prekrižamo konce. V sredini mora biti luknjica.

Vodo zavremo (ne sme preveč vreti, ker se bodo taralini odprli) in taraliine odlagamo v vrelo vodo. Takoj, ko priplavajo na površje, jih s penovko poberemo in odložimo na kuhinjsko krpo, da se posušijo. Pustimo jih počivati približno 3 ure oz. dokler se ne začnejo barvati v rumenkasto barvo. Zatem jih preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 25 minut v že ogreti pečici na 180 stopinj.

Recepti z vini rumene linije Jeruzalem Ormož
(Foto: Urška Fartelj)

4. Rumeni muškat v kuhanem vinu z mandarino

Sestavine:
500 dcl rumenega muškata
1 dcl vode
1 mandarina
5 klinčkov
1 zvezdni janež
1 cimetova palčka
4–5 zvrhanih žlic sladkorja

V 1 dcl vode damo vse začimbe in sladkor in kuhamo na nizkem ognju približno 15 minut, da dobimo dišeč sirup. Zatem dodamo mandarino, ki jo dobro olupimo (lupina in bela kožica drugače zagrenita), vino in kuhamo samo še do vrenja. Kuhano vino ne sme vreti, ker nam dugače izhlapi alkohol.

Postrežemo vroče in z rezino mandarine in dišavnicami.

Recepte je za Puklavec Family Wines pripravila Urška Fartelj, ustanoviteljica kulinaričnega bloga 220 stopinj poševno. Ob uporabi recepta in fotografij za recept vas prosimo, da navedete avtorico.

Spletna stran: www.puklavecfamilywines.com in www.jeruzalem-ormoz.com

Turistična ponudba: www.visitjeruzalem.com

Facebook stran: www.facebook.com/JeruzalemOrmozKlet

Instagram: http://www.instagram.com/jeruzalem_ormoz

Puklavec Family Wines je aktualni in večkratni dobitnik naziva Vinar leta (2018, 2016, 2014), prejemnik prestižne mednarodne medalje Decanter Platinum za Šipon iz linije vin Seven Numbers ter hkrati prejemnik priznanja za enega najboljših vin na svetu po izboru specializirane revije The Drinks Business za Sivi pinot Seven Numbers. Na uglednih mednarodnih ocenjevanjih so prejeli priznanja tudi na Expovinis v Braziliji za najboljše belo uvoženo vino ter šampiona na ocenjevanju VinAgora na Madžarskem. Vrhunski rezultati so plod trdega dela, strasti in predanost najvišji kakovosti.

Puklavec Family Wines je ena vodilnih slovenskih vinskih kleti. Vinska zgodba družine se je začela leta 1934, ko je Martin Puklavec zastavil vizijo: skupaj ustvarjati najboljša vina. Od leta 2009 za klet ponovno skrbi družina Puklavec, ki še vedno ohranja temeljne vrednote: strast, trdo delo in predanost najvišji kakovosti. Tradicijo prepletajo z najsodobnejšo tehnologijo, s katero postavljajo nove trende na področju vinarstva in vinogradništva. Vina iz kleti Puklavec Family Wines so elegantna in ustvarjena z brezkompromisno predanostjo do detajlov. So harmonična in ekspresivna kot sama pokrajina, ki daje dom njihovim vinogradom.

“Ministrstvo za zdravje opozarja: Prekomerno pitja alkohola škoduje zdravju.”

Naročnik oglasa je Puklavec Family Wines, d. o. o.