Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
2 dl mleka
750 g moke
180 g kisle smetane
150 g masla
60 g sladkorja
4 velike žlice kakava
3 jajca
2 mali žlički soli

Orehov nadev z jabolki:
1 kg očiščenih jabolk
500 g orehov
130 g sladkorja
2-3 žlici kisle smetane
1 jajce

 

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, dodamo kislo testo Fala, jajca in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Petino testa damo na stran, v ostalo pa vmešamo kakav v prahu. Nato belo in svetlo testo damo skupaj v posodo, jo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Kvas - Bonopan

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka dušimo s cimetom in klinčki toliko časa, da izpari vsa voda, malo pred koncem primešamo sladkor. V kompakten pire vmešamo mlete orehe in ohladimo. V hladen nadev vmešamo stepeno jajce in dodamo kislo smetano, da dobimo primerno mazav nadev.   

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.  Zatem marmorirano testo (prelivajoče se belo-temne barve) razvaljamo na dolg, ozek pravokotnik , ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Ozek zavitek prerežemo po dolžini na pol, en del obrnemo proti sebi kot narobe obrnjeno številko U, drugi del pa damo še na pol in oba pramena umestimo na sredino med prva dva pramena.  Pazimo, da je prerezana polovica vedno obrnjena navzgor, da se lepo vidijo plasti nadeva in testa. Vse štiri dele zavitka spletemo kot pletenko iz štirih pramenov (pazimo, da je prerezani del zavitka vedno na vrhu in tako ustvarimo lep vzorec). 

Spletanje potice: Potico začnemo spletati tako,  da pramen na skrajni desni strani prestavimo preko drugega pramena na desni strani. Nato drugi pramen z leve privzdignemo in skrajno levega prestavimo pod njim proti sredini in preko tretjega z leve strani (to je bil prvi pramen na desni strani, ki smo ga tik pred tem prestavili. Nato znova skrajno desnega prestavimo preko drugega z desne in nadaljujemo spletanje z leve strani; vedno z zunanje strani proti notranji - desnega nad sosednjim, levega pod sosednjim in oba nato na sredini ravno obratno).

Ko zaključimo spletanje,  prepleteno čokoladno potico položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati. Vzhajano prepleteno čokoladno orehovo potico z jabolki premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 45 minut pri 175 °C.

kruhinpotica.com

 

Naročnik oglasa je Bonopan d. o. o.