Testo za palačinke
(Foto: Profimedia)

Palačinke: Rahlo testo, ki vedno uspe

♦ Sestavine:
2 jajci
250 g moke (pol ostre, pol gladke)
350 ml mleka
1 dl mineralne vode
malo soli
žlička sladkorja
2 žlički olja

♦ Postopek:
V večji skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, sladkor, olje in sol. Med mešanjem nato postopoma (po žlicah) dodajamo moko, da se vse sestavine povežejo in dobimo povsem gladko in tekoče testo. V testo čisto na koncu vmešamo mineralno vodo.

► Nasvet: Če nimamo mineralne vode, lahko v testo dodamo malo soda bikarbone, ki bo poskrbela, da bodo palačinke zelo rahle in mehke.

Kvašeno testo za pico
(Foto: iStockphoto)

Pica: Hitro pripravljeno testo iz suhega kvasa

♦ Sestavine:
0,5 kg moke (lahko uporabite mešanico 300 g gladke in 200 g ostre moke)
2 žlički soli
žlička sladkorja
vrečka suhega kvasa
3,5 dl mlačne vode
2 žlici olivnega olja

♦ Postopek:
V skledo stresemo moko in jo zmešamo s kvasom, sladkorjem in soljo. V sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vodo in olje. Sestavine s prsti ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in nastane grobo testo. Testo nato zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane gladko, voljno in elastično ter se ne oprijemlje rok. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v naoljeno  skledo, pokrijemo s čistim prtičem in vzhajamo na toplem mestu tako dolgo, da se volumen podvoji (približno 1 uro).

► Nasvet: Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če pa je preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Pravilno ugneteno testo je elastično ter se ne oprijemlje rok.

Vlečeno testo za zavitke

Zavitek: Testo, ki se lepo vleče

♦ Sestavine:
350 g moke
2 žlici olja
žlica kisa
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli

♦ Postopek:
Moko stresemo v skledo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo olje. Vodo zmešamo s kislom in soljo ter mešanico vlijemo v jamico. Sestavine s prsti dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo  toliko časa, da postane elastično, gladko in voljno. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga premažemo z oljem in položimo v skledo. Skledo pokrijemo in pustimo, da testo počiva najmanj eno uro.

► Nasvet: Če bomo iz vlečenega testa pripravili kuhane štruklje, v testo dodamo tudi eno jajce.