Dvakrat pečen krompir z jajcem

♦ Sestavine:
2 velika krompirja
1 srednje velika čebula
3 česnovi stroki
100 g naribanega sira (gavda, edamec, čedar ipd.)
2 žlici olivnega olja ali 1 žlica masla
4 majhna jajca
sesekljan drobnjak, sol in sveže mleti poper

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Krompir dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi tudi oščetkamo) in ga osušimo s papirnatimi brisačkami. Lupino na več mestih prebodemo z vilicami, položimo na rešetko in pečemo v ogreti pečici na srednji višini 30 do 40 minut. Krompir je pečen, ko se meso v notranjosti skoraj povsem zmehča (to lahko preverimo z ozkim in tankim nožem, ki ga zapičimo v gomolj – če ga brez težav prebodemo, je krompir pečen).

Medtem ko se krompir peče, olupimo čebulo in česen ter ju drobno sesekljamo. Približno 5 minut ju pražimo v ponvi na olivnem olju (maslu). 

Ko je krompir pečen, ga vzamemo iz pečice. Počakamo, da se malce ohladi, potem pa ga po dolžini prerežemo na pol. Iz polovičk z žlico odstranimo pečeno meso ter pri tem pazimo, da ostane približno pol centimetra debela stena. Izdolbeno meso skupaj z naribanim sirom dodamo v ponev s čebulo in česnom. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter vse skupaj na hitro popražimo in odstavimo. 

Izdolbene polovičke zložimo na pekač in jih napolnimo s krompirjevo zmesjo. V zmes s pomočjo narobe obrnjene žlice naredimo vdolbinice, po katerih potrosimo malo sesekljanega drobnjaka, potem pa vanje ubijemo jajca in jih rahlo posolimo in popopramo. Nadevane krompirjeve polovičke pečemo v ogreti pečici še 15 minut. 

Pečene krompirjeve polovičke serviramo na krožnike in jih potrosimo s sesekljanim drobnjakom. Pripravljeno jed postrežemo s skledo solate. 

Preberite še:
Ekstra okusen obrok, ki je navdušil že več kot 35 milijonov ljudi, bo zagotovo navdušil tudi vas!
Vse, kar morate vedeti, da pripravite najboljše njoke