Postrv
Postrv je ena od najbolj okusnih in v kulinariki zelo cenjenih sladkovodnih rib, saj je njeno meso zelo okusno in lahko prebavljivo.

V slovenskih rekah in jezerih živi več različnih vrst postrvi: potočna postrv (ima značilne rdeče ali črne pike), soška postrv (ima značilne črne lise), zlatovščica (prepoznamo jo po zlato rjavem trebuhu), jezerska postrv (živi v jezerih in je zelo podobna potočni postrvi), šarenka oziroma mavrična postrv (prepoznamo jo po rdeči progi, ki postane ob drsti čudovito mavrično obarvana) in sulec (največja vrsta postrvi, ki jo najdemo pri nas). Posamezne vrste se med seboj sicer nekoliko razlikujejo v okusu, a kljub vsemu lahko rečemo, da prav za vse vrste drži, da je meso zelo zdravo in lahko prebavljivo.

Bogat vir omega-3 maščobnih kislin

Postrv ima v svoji sestavi okoli 20 odstotkov beljakovin in okoli 9 odstotkov maščob. Meso ima nizko energijsko vrednost in majhno vsebnost skupnih ter nasičenih maščob, hkrati pa vsebuje kalcij, fosfor in selen ter vitamine A, B 12 in B 6. Postrv je tudi odličen vir esencialnih ribjih olj, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, ki zmanjšujejo nevarnosti bolezni srca.

Uživamo jih lahko kadarkoli!


Postrvi so nam na voljo celo leto. Lahko jih kupimo v ribarnicah in trgovinah ali pa se po njih odpravimo kar v najbližjo ribogojnico. Kot velja za vse ribe, velja tudi za postrvi - riba mora biti sveža! In kako vemo, da je postrv sveža? Najlažje se orientiramo po naslednjih kriterijih: riba je brez vonja, koža je gladka in svetlikajoča, oči so nabrekle in prozorne, meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

Postrv z zelišči
K ribi ponudimo slan krompir s stopljenim maslom in kozarec suhega belega vina. (Foto: iStockphoto)
Krapki z dimljeno postrvjo
Za pravo specialiteto velja dimljena postrv, ki je odličen nadomestek za dimljenega lososa. Odlična je v kombinaciji s smetanovim hrenom, lahko pa jo postrežemo na kruhu, dodamo solatam ali sesekljamo v pašteto. (Foto: iStockphoto)

Odlična je hladna ali topla

Možnosti za pripravo postrvi so tako rekoč neomejene. Sočno meso lahko poširamo ali kuhamo v pari, dušimo, cvremo, pečemo na žaru, v testu ali foliji, uporabimo za izvrstne pastete ali terine, pa še in še bi lahko naštevali. Odlična je tudi hladna riba, postrežena z majonezo ali tatarsko omako.

V francoski kulinariki za prav posebno poslastico velja t. i. postrv na modro (truite au bleu). Gre za tik pred pripravo ubito postrv, ki ji ne odstranimo sluzi, temveč jo najprej prelijemo z vročim kisom, potem pa kratek času kuhamo v vreli vinski ali zelenjavni zavrelici. Pri nas je še zlasti priljubljena postrv po tržaško (pečena postrv s tržaško omako) ter v koruzni ali ajdovi moki pečena postrv. Da pa ne boste vedno znova ponavljali istih receptov, vam ponujamo še nekaj odličnih receptov:
Riba v foliji po tajsko
Porova pita z dimljeno postrvjo
Postrvi s peteršiljevo omako
Postrvi v koruzni moki
V foliji pečena postrv
File postrvi v smetanovi omaki
Pečena postrv z mandlji
Postrv z zelišči na žaru
Krapki z dimljeno postrvjo