Rulada z nutello
Rulada z nutello. (Foto: Profimedia)

Nič presenetljivega ni, da so takšne in drugačne rulade priljubljene v skoraj vsakem gospodinjstvu. Priprava je zelo preprosta, prav tako tudi ni pretirano zamudna. Možnosti pa so skorajda neomejene. Osnova je tanko biskvitno testo, ki ga namažemo s poljubnim nadevom in zvijemo. Med najbolj priljubljenimi nadevi so marmelada, različne kreme na osnovi smetane ali maslene kreme. Da ostane lepo viden spiralni vzorec je najbolje, da izberemo nadev, ki se po okusu in barvi razlikuje od osnovnega biskvitnega testa. Učinek bomo dosegli že, če bomo čokoladno testo premazali s stepeno smetano. Pripravljeno rulado na koncu samo še posujemo s sladkorjem v prahu, oblijemo s čokolado ali premažemo z masleno kremo in po vrhu okrasimo s svežim sadjem ali poljubnimi okraski. In sladica, ki jo obožujejo prav vsi, je pripravljena!

Rulada z marelično marmelado
Zelo tanek biskvit, namazan z marmelado ali kremo in zvit po daljši stranici v zvitek, se v slaščičarstvu imenuje švicarska rulada. (Foto: Profimedia)

Osnova je rahlo in prožno testo

Osnova dobre rulade je tanko, rahlo in prožno biskvitno testo. V osnovi ga lahko naredimo na dva načina. Po prvem načinu jajca ločimo na rumenjake in beljake in jih posebej penasto zmešamo s polovico sladkorja. Obe zmesi nato zmešamo, na vrh presejemo mešanico moke in škroba (lahko tudi malo pecilnega praška), nežno premešamo, namažemo na pekač in spečemo. Po drugem načinu pa stepemo cela jajca s sladkorjem, na zmes presejemo moko, dobro premešamo, namažemo na pekač in spečemo. Osnovno testo za rulado lahko pripravimo tudi samo iz beljakov, ali pa izpustimo dodatek moke in ga pripravimo zgolj iz jajc, čokolade in sladkorja.

Priprava rulade
Priprava rulade je hitra in enostavna. (Foto: Profimedia)

Dobro je upoštevati tudi te nasvete!

♦ Ko mešamo cela jajca ali rumenjake, lahko dodamo nekaj žlic vroče vode (na 4 jajca dodamo 4 do 5 žlic vode).
♦ Pravilno pripravljeno biskvitno testo za rulado mora biti gosto tekoče, da ne odteka s pekača.
♦ Del moke nadomestimo z mletimi orehi, mletimi lešniki, mletimi mandlji ali kokosom.
♦ Po želji v testo umešamo naribano (stopljeno) čokolado ali kakav v prahu.
♦ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost.
♦ Testo za rulado mora biti tanko, zato ga pečemo v velikem nizkem pekaču (velikosti 25 x 35 cm), ki ga predhodno obložimo s papirjem za peko. Testo po pekaču razmažemo s pomočjo lopatke in pri tem pazimo, da je čim bolj enakomerno debelo.
♦ Pečica mora biti dobro ogreta, da je biskvit hitro pečen. Idealna temperatura pečice je med 170 in 200 stopinj Celzija. Če je pečica prevroča, se lahko (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa.
♦ Biskvitnega testa ne smemo predolgo peči (samo od 10 do 15 minut v vroči pečici), saj se drugače pri zvijanju rado lomi.
♦ Testo je pečeno, ko se robovi skrčijo, biskvit pa na otip deluje suho in prožno. Pravilno pečeno biskvitno testo se ob pritisku rahlo udre, a se takoj zatem ponovno izravna.
♦ Pečeno biskvitno testo takoj prevrnemo na kuhinjski prtič, ki smo ga posuli s sladkorjem. Papir za peko navlažimo z vodo in previdno, a hitro odstranimo. Biskvit nato skupaj s prtičem zvijemo in ohladimo.
♦ Marmelado na biskvit najlažje namažemo, če jo pred tem nekoliko pogrejemo.
♦ Kremasti nadevi morajo biti vedno mazljivi.

Malinova rulada
Malinova rulada. (Foto: iStockphoto)

Za konec pa še nekaj nesramno dobrih receptov!

čokoladna rulada z jagodami
čokoladna rulada s smetano
borovničeva rulada
rulada z marelično marmelado
čokoladna rulada z malinami
malinova rulada
mangova rulada z borovnicami
rulada z nutello
beljakova rulada z limonino kremo
čokoladna rulada brez moke