Večji del Prekmurja pokriva panonska nižina, ki nudi številne možnosti za kmetovanje. Zato je Prekmurje bogato posejano s številnimi njivami, na katerih se bohotijo žita in drugi poljski pridelki z bučami vred in čudovitimi vinogradi. Gojijo pa tudi prašiče in krave, divjad ter celo gobe.
Prekmurje spada v kulinarično bogatejši del Slovenije, tamkajšnje domače kuharske dobrote pa so povezane s številnimi šegami in navadami. Enega največjih posvetnih praznikov predstavljajo koline, kjer poleg ostalih specialitet pripravljajo tudi polnjeno svinjsko debelo črevo, (baba), polnjen želodec (ded), žolco, ocvirke in prekajeno slanino. Najbolj znana pa sta še vedno zaseka ali zábeu in prekmurska šunka z zaščitenim geografskim poreklom. Ne smemo pa pozabiti tudi na bujto repo, ki je odlična priloga h kolinam.

Gibanica
Prekmurska gibanica. (Foto: iStockphoto)

Vsem dobro poznana prekmurska specialiteta je nedvomno  prekmurska gibanica, ki predstavlja pravo bogastvo orehov, maka, smetane, skute, sadja in medu v mnogoterih plasteh. Seveda pa to ni edina pogača, saj prekmurske gospodinje pripravljajo celo vrsto pogač z različnimi nadevi, po katerih se imenujejo: idinjače, repnjače, tikvače, zlejvanke, posolanke, krapci, bibe, gibíce idr.

poročni kruh
Poročni kruh. (Foto: iStockphoto)

Tamakajšnje gospodinje obvladajo tudi peko kruha (medeni, sadni, rženi, z bučnicami, z bobom...) in ostalih krušnih dobrot (ob poroki ali krstu spečejo boljši pšenični kruh bosman, ki je okrašen s kitami in drugimi testenimi ornamenti). Med najbolj znanimi so pleteni venci vrtanki in manjše krušne roladice ali pereci.
Poleg ocvirkovih pogačic, pa gospodinje same izdelujejo tudi rezance, mlince in testene krpice kvadratnih oblik, ki jih pripravljajo na prav tako zelo raznovrstne načine, in sicer z makom, zeljem, orehi, smetano, skuto in drugimi dodatki.

Makova potica
(Foto: Shutterstock)

V prekmurski kuhiji ima pomembno mesto tudi mak, ki ga uporabijo pri pripravi makove potice. Ta je v široki paleti slovenskih potic najbolj »prekmurska«. Naj omenimo še prekmursko mlečno juho, ki sliši na ime »mleična župa«.

Prekmurski zaščitni znak znak pa je nedvomno bučno olje, ki ga nikoli ne bodo zamenjali za olivno ali kakšno drugo. Pri pripravi jedi je nepogrešljivo v skoraj vseh solatah, najlepše pa se ujamje s črno redkvijo.

Če načrtujete izlet v Prekmurje, vam priporočamo, da se ustavite v kakšni turistični kmetiji in povprašate po njihovih tradicionalnih jedeh. V tej široki paleti okusnih dobrot boste zagotovo našli kaj zase. Prepustite se izvirnim okusom in uživajte v dobri prekmurski hrani!