Testo:

1 kocka kvasa Fala

47 dag moke

2 dl mleka

8 dag jogurta

4 dag sladkorja

3 dag masla

2 jajci

2 rumenjaka

2 žlici olja

2 žlici kakava v prahu

1,5 male žličke soli

Nadev:

2,5 dl mleka

25 dag kokosove moke

12 dag sladkorja

2 beljaka

2 žlici mascarpone sirčka

limonina lupinica

Priprava:

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko in pustimo, da se ohladi. Iz beljakov stepemo sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Kokosovi moki primešamo sneg, limonino lupinico in mascarpone.

Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, zvijemo v zavitek, položimo v model za potico in damo ponovno vzhajati na toplo. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in damo v vročo pečico. Potico pečemo približno 50–60 minut pri 175 °C (v glinenem modelu se bo pekla nekaj časa dlje).

Kokosova potica

Naročnik oglasa je Bonopan, d.o.o.