Med tednom se vedno mudi, zato je prihranek časa zelo pomemben – po dolgem delovniku bi vsi radi jedli hitro, dobro in seveda tudi zdravo. Zato je najbolje, da si že med vikendom pripravimo okviren načrt tedenskega jedilnika. Delo si lahko olajšamo tako, da v soboto ali nedeljo za kosilo spečemo večji kos mesa, čez teden pa porabimo ostanke. Najboljše pri pečenem piščancu (poleg odličnega okusa in dejstva, da ga imajo večinoma vsi radi) je to, da nam po tem, ko smo si ga privoščili, navadno ostane cel kup ostankov, ki jih lahko z malo spretnosti v naslednjih dneh spremenimo v okusne, hitre in preprosto pripravljene jedi. Poleg tega pa je nakup celega piščanca tudi bolj ekonomičen kot nakup posameznih kosov ali filiranega mesa brez kosti in kože.

Kako lahko porabimo ostanke pečenega piščanca?
Načinov za to, da iz ostankov piščanca pripravimo novo jed, ki bo po okusu in videzu povsem drugačna, je res veliko. Ponujamo vam nekaj idej:

Kislo-pekoča juha s piščancem
Piščančja jušna osnova je podlaga za številne okusne jedi. (Foto: iStockphoto)

1. Piščančja jušna osnova: piščančje kosti damo v mrzlo vodo skupaj z na koščke narezano jušno zelenjavo (čebula, korenje, zelena, peteršilj itd.). Okus izboljšamo tako, da dodamo tudi surove konice krilc (ki smo jih piščancu pred peko odstranili, saj se rade preveč zapečejo) in vrat. Pristavimo in skuhamo. Kosti po kuhanju odstranimo iz juhe in juho po želji precedimo, da dobimo čisto jušno osnovo.  V jušno osnovo lahko zakuhamo jušno zakuho ali pa jo porabimo za pripravo juh, minešter in rižot. Ponujamo vam nekaj idej za pripravo okusnih jedi iz piščančje jušne osnove:
- kislo-pekoča juha s piščancem;
- umazani riž;
- tagliatelle z bučo.

Piščančja solata z vodno krešo
Zdrava in okusna: piščančja solata z vodno krešo. (Foto: iStockphoto)

2. Solate: narezane ali natrgane koščke pečenega piščančjega mesa stresemo v skledo in jim dodamo na koščke narezano svežo zelenjavo, kuhane testenine ali riž. Seveda se lahko poigramo z različnimi kombinacijami. Zanimive so solate, v katerih poleg zelenjave uporabimo tudi sadje. Solato lahko potresemo s praženimi nasekljanimi oreški in semeni, osvežimo z zelišči in ji dodamo še solatno polivko, majonezo ali jogurt. Uporabite piščančje ostanke in si pripravite:
- piščančjo solato z vodno krešo;
- piščančjo solato z avokadom in mangom;
- solato z ananasom in piščancem.

Sendvič s piščancem po kreolsko
Sendvič s koščki popečenega piščanca, zelenjavo, majonezo in gorgonzolo. (Foto: iStockphoto)

3. Sendviči: pri pripravi sendvičev iz piščančjih ostankov imamo več možnosti:
►meso zmeljemo (drobno nasekljamo), pomešamo s poljubno omako (npr. z omako aioli ali omako tisočerih otokov) in tako pripravljen namaz namažemo na kruh ter obložimo še s sirom, kislim zeljem ali kislimi kumaricami;
►meso narežemo ali natrgamo na koščke; kruh namažemo s poljubnim namazom (npr. z namazom z vodno krešo ali pašteto iz jajčevcev), obložimo s koščki mesa in zelenjavo (rezinami paradižnika ali paprike, solatnimi listi, ipd.) ter pokrijemo z drugim kosom kruha. Ponujamo vam nekaj okusnih idej:
- sendvič s piščancem po kreolsko;
- sendvič s feto in piščancem;
- sendvič s piščancem, rukolo in orehi.

Palačinke s piščancem
Palačinke s piščancem za hitro in zelo okusno kosilo. (Foto: iStockphoto)

4. Nadevi: kose piščančjega mesa lahko porabimo za pripravo nadevov za mesne zvitke, žlikrofe in raviole, palačinke, nadevano zelenjavo ipd. Odlične so polnjene tortilje, ki jih pripravimo tako, da tortilje do polovice potresemo z naribanim sirom, nasekljanimi feferoni in majhnimi koščki piščančjega mesa, po okusu začinimo, nato pa jih prepognemo in segrejemo v ponvi, da se sir stopi, nadev pa dodobra segreje. Postrežemo z omako in solato.

Široki rezanci z bučkami
Špinačni rezanci z bučkami in piščancem. (Foto: Shutterstock)

5. Samostojne jedi: ostanke pečenega mesa lahko porabimo tudi za pripravo polpetov, piščančje pice in jedi iz ene ponve ali lonca. Prepričajte se sami, da so jedi iz piščančjih ostankov lahko nadvse okusne in si pripravite katero od spodaj naštetih jedi:
- rezanci z bučkami in piščancem;
- tajski pečeni rezanci;
- pomladanski rezanci;
- jambalaya;
- piščančji curry;
- indijska piščančja rižota;
- piščančje tamale.

Pomembno!
♦ Ker je piščančje meso, ki ga porabimo v novih jedeh, že bilo toplotno obdelano, moramo to upoštevati pri pripravi jedi iz njega. Mesa zato ne dodamo v jed na začetku priprave, ga dodatno ne mariniramo ali pražimo. V jed ga dodamo na koncu priprave in kuhamo samo toliko časa, da se segreje.
♦ Ostanke pečenega piščanca čim hitreje ohladimo, preložimo v manjše posode, katere tesno zapremo in takoj shranimo v hladilniku.

Pečen piščanec z rožmarinom
Če že pečete piščanca - zakaj ne bi hkrati spekli dva? (Foto: iStockphoto)

Še dve ideji:
♦ Izkoristite prostor v pečici in namesto enega specite dva piščanca; večje kose mesa „rezervnega piščanca“ ohladite in zamrznite, iz ostankov pa pripravite nove jedi.
♦ Če nimate časa za peko, kupite pečenega piščanca, ga postrezite, nato pa porabite ostanke.

Imate tudi vi kakšne dobre ideje, kako bi lahko porabili ostanke piščančjega mesa? Vabimo vas, da se nam pridružite na naši Facebook strani in poklepetate z nami. To lahko storite s klikom na