Krompirjeva omleta s šunko in sirom

Sestavine:
500 g škrobnatega krompirja
sol in poper
150 g moke
1 jajce
olivno olje
100 g na rezine narezane šunke
100 g na rezine narezanega topljivega sira (lahko je tudi dimljen) 

Postopek: 
Krompir temeljito operemo in zložimo v večji lonec. Zalijemo ga s hladno vodo in v olupku počasi skuhamo. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo. 

Ko se krompir toliko ohladi, da ga lahko primemo v roko, ga olupimo in stisnemo čez stiskalnico. Krompirju primešamo moko, jajce, sol in poper. Dobro pregnetemo, da dobimo gladko krompirjevo testo. 

Na kuhalnik pristavimo večjo ponev (premera 20–22 cm) in jo namastimo z olivnim oljem. Polovico krompirjevega testa oblikujemo v krog, ki ga položimo v namaščeno ponev. Dodamo nekaj rezin šunke, ves sir in preostalo šunko. Prekrijemo z drugim krompirjevim krogom. Ponev pokrijemo in pustimo, da se omleta na nizkem ognju počasi peče 15 do 20 minut. 

Omleto previdno obrnemo in v pokriti ponvi počasi pečemo še 15 minut. 

Pripravljeno jed serviramo na krožnik, razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo.