• Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci
  • Domači mlinci

Mlinci so preprosta domača jed, ki so jo po Panonski kotlini in njenih obronkih pripravljali že od nekdaj. Prav tam jih najraje pripravljajo še danes. Nekoč so bili samostojna jed, ki so jo zabelili z mastjo ali zaseko, s prepraženo čebulo in kislo smetano, na koncu pa so jih posuli še z ocvirki, pekli pa so jih v krušni peči, potem ko so iz nje vzele kruh.

Domači mlinci
Za martinovo na praznični mizi ne sme manjkati pečena gos ali raca, postrežena z mlinci in rdečim zeljem. (Foto: osebni arhiv)

V današnjem času se nanje največkrat spomnimo ob martinovanju, saj so tradicionalna priloga pečeni goski ali raci (recepti TUKAJ) in rdečem zelju (recepti TUKAJ). Doma pripravljeni mlinci so nekaj povsem drugega kot kupljeni, saj so brez vseh dodatkov in seveda veliko bolj okusni. Njihova priprava je dokaj preprosta, zato ni nobenega razloga, da jih letos ne bi pripravili kar sami. Poleg tega, da rabite zgolj nekaj skromnih sestavin, si jih lahko pripravite tudi na zalogo.

Nič hudega, če niste vešči gnetenja in valjanja testa, pri mlincih ne morete kaj dosti zgrešiti. Navsezadnje si lahko pomagate tudi z ustreznimi gospodinjskimi aparati ( testo zamesite v električnem mešalniku, za valjanje uporabite strojček za rezance).

Mlinci se lepo ujemajo z najrazličnejšimi jedmi. Poleg perutnine se odlično podajo k skoraj vsem vrstam mesa (svinjina, odojek, jagnje, kozliček, zajec, govedina …), še bolj okusni pa so z dušeno zelenjavo (zelje, grah, korenje, bučke ...) in pečenim ali svežim sadjem (jabolka, ananas, granatno jabolko ...).

Domači mlinci
(Foto: osebni arhiv)

DOMAČI MLINCI Z JAJCI

♦ Sestavine:
500 g moke ( pol gladke in pol ostre )
1 jajce
2 žlici (olivnega) olja
1,5 dl mlačne vode (približno)
sol

Recept za domače mlince brez jajc najdete TUKAJ.

Priprava: 
V skledo presejemo moko, jo posolimo in na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce ter dodamo olje in nekaj vode. Premešamo in začnemo mesiti, med gnetenjem pa postopoma in po potrebi dodajamo vodo. Mesimo približno 10 minut, da dobimo nekoliko bolj čvrsto testo, podobno kot za rezance. Testo oblikujemo v kepo, ki jo pokrijemo in pustimo počivati približno 10 minut.

Testo na pomokani površini enakomerno razvaljamo na velikost pekača iz pečice. Naj ne bo pretanko, debelo vsaj 2 milimetra (za nožev hrbet debelo). Razvaljano testo položimo na hrbtno stran pekača, brez da bi ga predhodno naoljili in ga spečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj. Pečemo ga približno 15 minut oziroma dokler mlinci ne dobijo zlato rjave barve, na površini pa se naredijo mehurji.

Poleg mlincev se odlično prileže dušeno rdeče zelje. Recepte najdete TUKAJ.

Ohlajene mlince nadrobimo v skledo in jih prelijemo z osoljenim kropom. Počakamo nekaj minut, da vpijejo tekočino, se zmehčajo in nabreknejo. Morebitno odvečno vodo odlijemo. Pripravljene mlince po želji zabelimo in postrežemo. 

♦ Nasvet:
Pravi domači mlinci morajo biti rustikalni, če pa želimo nekoliko bolj fine, testu dodamo žlico mleka. Če želimo večje mehurje, testo med peko rahlo poškropimo z vodo.

♦ Namig:
Da bodo mlinci bolj zdravi, jih lahko pripravimo iz polnozrnate moke ali pa uporabimo ajdovo, koruzno, pirino oziroma katerokoli drugo moko ali mešanico različnih mok.

Preberite še:
Top nasveti in recepti za martinovo pojedino
Jabolčna sladica, ki so jo pripravljale že naše babice