BIZELJSKI AJDOV KOLAČ

♦ Sestavine za testo: 80 dag ajdove moke, sol, malo masla, do 1,5 l vode
♦ Sestavine za nadev: 1,5-2 kg nepasirane skute, 2-3 jajca, 10-15 dag masla, 2 dl kisle smetane, sol, kisla smetana za premaz 

Ajdovo moko solimo, poparimo z vrelim kropom (pazimo, da masa ni preredka, ampak bolj suha oziroma "žgančasta"), premešamo s kuhalnico in pustimo, da se moka malo ohladi. Dodamo maslo in vse skupaj s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo gladko in enotno testo, ki ga razdelimo na dva ali tri dele. 

V skledi zmešamo skuto, jajca, kislo smetano in sol. 

Vsak del testa na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo (na debelino 3 do 4 mm) in premažemo z nadevom, po katerem narežemo koščke masla. Testo zvijemo kot zavitek in ga položimo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač. Kolač pečemo dobro uro in pol. 20 do 30 minut ga pečemo pri visoki temperaturi (od 180 do 200 stopinj Celzija), nato pa temperaturo znižamo (na 160 do 170 stopinj Celzija), kolač premažemo s kislo smetano in spečemo do konca. Pečen kolač pred serviranjem dobro ohladimo. 

Bizeljski ajdov kolač
Slan ajdov kolač s skutnim nadevom je izvirna kulinarična posebnost Bizeljskega in okolice. (Foto: DK Brežice)

Če imate radi tradicionalne slovenske dobrote in hkrati tudi radi spoznavate bogato kulturno dediščino vseh koncev Slovenije, vas med 18. in 20. majem vabimo na Ptuj, kjer bo potekala tradicionalna prireditev Dobrote Slovenskih kmetij. Gre za največji razstavni dogodek izdelkov s kmetij v Sloveniji, ob katerem na dvorišču dominikanskega samostana poteka tudi zabavni in prodajni del v obliki stojnic.