Ajdovi žganci veljajo za tipično slovensko kmečko jed. Pripravljeni so iz ajdove moke in vode, navadno zabeljeni z ocvirki in postreženi skupaj z mlekom, kislim zeljem, gobovo juho ali piščančjo obaro. Najstarejši način priprave je koroški, pri katerem moko najprej pražimo (žgemo, od tod žganci) do suhega v posodi ali ponvi, potem pa ji med mešanjem dolivamo vodo in tako nastajajo žganci. Najbolj razširjena pa je gorenjska različica žgancev, pri kateri moko skuhamo v kropu.

Ajdovi žganci
Tereza se bo prvič preizkusila v pripravi ajdovih žgancev. (Foto: osebni arhiv)

V pripravi 'gorenjskih' ajdovih žgancev se bo to nedeljo v oddaji Zdravo, Tereza! prvič preizkusila tudi simpatična voditeljica Tereza Poljanič, ki nam je zaupala spodnji recept. Žgance tokrat ne bo zabelila z ocvirki, ampak si jih bo privoščila na malce bolj zdrav način – s stopljenim maslom in medom. 

VEGI AJDOVI ŽGANCI

Sestavine:
1,5 l vode
500 g ajdove moke
sol
maslo
med

V prvi oddaji tretje sezone Zdravo, Tereza! se bo Tereza podala na Veliko planino, kjer bo obiskala ekološkega pridelovalca moke, z gledalkami in gledalci pa bo delila zdrave recepte, ki vsebujejo ajdo. Ob 17.40 na POP TV!

V večji lonec vlijemo 1,5 l vode in jo dobro solimo. Ko zavre, lonec za hip odstavimo in v krop stresemo ajdovo moko. Pazimo, da moka ostane čim bolj na kupu in lonec postavimo nazaj na ogenj. Počakamo približno 3 minute, da voda znova zavre, pena pa prekrije vso moko.

V sredino močnatega cmoka zapičimo ročaj kuhalnice. Lonca ne pokrivamo in moko kuhamo 20 minut.

Vodo od kuhanja žgancev ali žgančevko odlijemo v skodelico. Zdaj žgance mešamo tako, da jih s hrbtno stranjo kuhalnice pritiskamo ob obod lonca. Če so presuhi, prilijemo malo prihranjene žgančevke. Pazimo, da tekočine ni preveč, sicer bodo žganci ostali veliki in jih ne bomo mogli nikakor razdrobiti na manjše.

Ko so žganci pripravljeni, jih zajamemo s kuhalnico in z vilicami trgamo na manjše kose. Postrežemo jih s stopljenim maslom in medom ali pa jih ponudimo kot prilogo kislemu mleku, zelju, gobovi juhi ipd. 

Preberite še:
Pregrešno dobra slovenska jed
Tako se tradicionalno pripravi bujta repa
Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže

Pasica Zdravo, Tereza!
(Foto: POP TV)